Il existe des territoires où le temps suspend son cours, où les forêts centenaires dialoguent avec les vignes depuis le treizième siècle, où le silence des allées ombragées porte en lui la mémoire d’un art de vivre médocain façonné par les saisons. Château Cantemerle, Grand Cru Classé en mille huit cent cinquante-cinq, incarne cette alliance rare entre nature préservée et excellence viticole. Plus qu’un terroir, Cantemerle dessine un véritable territoire de deux cents hectares où forêts, prairies et parc aux arbres séculaires enveloppent quatre-vingt-dix-huit hectares de vignes dans une sérénité qui confère au domaine une identité unique au cœur du Haut-Médoc. Le millésime deux mille dix-neuf, dévoilé aujourd’hui, cristallise cette harmonie entre finesse, élégance et intensité aromatique, signature intemporelle de ce cru historique désormais porté vers l’avenir par une vision féminine et pionnière.
Un Parc Habité par le Temps et la Nature
Aux portes de Bordeaux, Cantemerle déploie un écrin de verdure qui évoque davantage un domaine anglais qu’un château viticole classique. Les allées bordées de chênes tricentenaires, les prairies où paissent paisiblement chevaux et moutons, les sous-bois mystérieux qui bordent les parcelles de vignes composent un paysage où la viticulture s’intègre dans un écosystème vivant plutôt qu’elle ne s’impose. Ce cadre naturel, véritable poumon de la propriété, participe activement à la régulation climatique et à la biodiversité qui enrichit les sols de graves et silices du quaternaire. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans et plantées à une densité de sept mille huit cents pieds par hectare, s’enracinent profondément dans ces sols drainants qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des baies.
Cette conception holistique du domaine trouve aujourd’hui son expression la plus aboutie sous la direction de Laure Canu, arrivée en deux mille vingt-et-un. Première femme à diriger simultanément deux Grands Crus Classés du Groupe SMA BTP – Cantemerle au Haut-Médoc et Château Grand Corbin à Saint-Émilion –, elle insuffle une vision où l’excellence technique dialogue avec l’exigence environnementale. La certification Haute Valeur Environnementale ne constitue pas un simple label, mais reflète un engagement quotidien pour une viticulture patiente et respectueuse, à l’image des vins qu’elle façonne. La rénovation du château et de ses espaces d’accueil, la construction d’un site de production entièrement repensé et la mise en œuvre d’un plan biodiversité pionnier traduisent cette ambition de réconcilier patrimoine et innovation, tradition et durabilité.
Le Millésime 2019 : Éloge de la Maturité Lumineuse
L’année deux mille dix-neuf a offert aux vignerons médocains un cadre climatique idéal pour révéler le caractère de leurs terroirs. Un printemps clément suivi d’un été chaud et sec, ponctué de pluies salutaires en juin et fin juillet, a permis de préserver l’équilibre hydrique de la vigne sans jamais compromettre la maturation. Les raisins ont évolué sous un climat serein, atteignant une homogénéité et un état sanitaire remarquables. Les vendanges manuelles, conduites du vingt-trois septembre au onze octobre sous un temps stable et lumineux, ont capté cette perfection fugace où chaque grain atteint sa plénitude aromatique. Les Cabernets Sauvignon plantés dans les graves profondes ont particulièrement bénéficié de ces conditions, délivrant une concentration et une finesse qui structurent l’ossature du vin.
Après un égrappage total et un tri manuel méticuleux, les fermentations se sont déroulées entre vingt-quatre et vingt-huit degrés Celsius pendant six à huit jours, suivies d’une macération de vingt à vingt-cinq jours qui a permis d’extraire délicatement tanins et arômes. L’élevage de douze mois en barriques de chêne français, dont quarante pour cent neuves, avec un collage très léger, a préservé l’authenticité du fruit tout en apportant cette complexité boisée subtile qui dialogue avec l’expression naturelle du terroir. L’assemblage final, composé de soixante-huit pour cent de Cabernet Sauvignon, vingt pour cent de Merlot, sept pour cent de Cabernet Franc et cinq pour cent de Petit Verdot, traduit la volonté d’exprimer la noblesse du site à travers l’équilibre plutôt que la puissance.
L’Art de la Dégustation : Fraîcheur et Raffinement
Château Cantemerle deux mille dix-neuf se révèle dans le verre comme une invitation à la contemplation. La robe profonde et brillante annonce une concentration mesurée, loin des excès de l’extraction moderne. Le nez dévoile une expression aromatique complexe et délicate où s’entrelacent fruits noirs – cassis, mûre sauvage –, touches florales de violette et épices fines qui évoquent le poivre blanc et la cardamome. Cette palette olfactive, d’une grande pureté, traduit la parfaite maturité des raisins et le respect du terroir durant la vinification.
En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur vivifiante et son énergie, qualités devenues rares dans un Médoc parfois marqué par la concentration. La trame tannique élégante et parfaitement intégrée enveloppe le palais sans jamais l’écraser, offrant cette sensation de soie tendue qui caractérise les grands vins de garde. Les fruits noirs persistent, accompagnés d’une touche graphite typique des graves médocaines, tandis que la finale longue et précise confirme le raffinement et le potentiel de ce millésime. Ce vin ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais à émouvoir par l’harmonie, cette justesse d’équilibre qui autorise tant les plaisirs immédiats que les longues attentes en cave.
Un Grand Cru Visionnaire à Trente-Cinq Euros
À l’heure où les prix des Grands Crus bordelais atteignent des sommets inaccessibles, Château Cantemerle deux mille dix-neuf s’affiche à trente-cinq euros, positionnement qui relève autant de la conviction que de la stratégie. Ce prix démocratise l’accès à un Grand Cru Classé mille huit cent cinquante-cinq authentique, permettant aux amateurs de constituer une cave de garde sans sacrifier la qualité ni le prestige. Le vin se déguste dès aujourd’hui avec un agneau de lait rôti aux herbes du jardin, un magret de canard aux épices douces ou un plateau de fromages affinés, mais développera toute sa complexité dans cinq à dix ans, lorsque les tanins auront fondu et que les arômes tertiaires de cuir, tabac blond et sous-bois viendront enrichir la palette aromatique.
Cantemerle incarne aujourd’hui le visage d’un Grand Cru fidèle à son histoire mais résolument tourné vers l’avenir. Sous l’impulsion de Laure Canu, le domaine trace la voie d’une viticulture exigeante où durabilité et excellence ne s’opposent plus mais se renforcent mutuellement. Les forêts centenaires, les prairies préservées, les vignes conduites avec patience et les vins façonnés avec respect dessinent ensemble un territoire vivant, un art de vivre médocain qui refuse les effets de mode pour privilégier la profondeur et la sincérité. Château Cantemerle deux mille dix-neuf n’est pas simplement un vin : c’est une invitation à ralentir, à savourer, à retrouver cette harmonie entre l’homme et la nature que les siècles ont façonnée avec une infinie patience.
