Dans le paysage feutré des spiritueux d’exception, le temps ne se mesure pas en heures, mais en générations. Ancrée au cœur de la Charente, la Maison Hennessy incarne cette alchimie lente depuis plus de 260 ans. Pour cette fin d’année 2025, le fleuron du groupe LVMH ne se contente pas de célébrer les fêtes ; il orchestre une rencontre entre l’histoire et le palais à travers trois expressions singulières de son savoir-faire. Du dynamisme d’un assemblage contemporain à la rareté absolue puisée dans le chai du Fondateur, Hennessy propose un voyage gustatif où chaque goutte raconte l’excellence française.
L’Audace Contemporaine : Hennessy Very Special
L’entrée en matière se veut vive, presque insolente de modernité. Le Hennessy Very Special (V.S) s’impose comme la signature contemporaine de la Maison, conçue pour les amateurs en quête d’intensité. Sa particularité réside dans son élevage, réalisé essentiellement en fûts de chêne neufs, conférant au liquide une charpente audacieuse.
Au nez, c’est une promesse gourmande d’amande grillée et de sucre roux qui se déploie. En bouche, cette promesse est tenue par une richesse crémeuse où la vanille domine, avant de s’évanouir sur une finale florale et fraîche. Accessible, ce cognac incarne le luxe décomplexé, disponible dès 25 € pour le format découverte.
L’Iconique Profondeur du X.O
Si le V.S est l’énergie, le X.O est la structure. Créé en 1870 par Maurice Hennessy, il fut historiquement la première cuvée à porter la mention « Extra Old ». Plus qu’un cognac, c’est un étalon-or, un assemblage complexe de plus de 100 eaux-de-vie qui témoigne d’une maîtrise absolue du vieillissement.
La dégustation révèle une texture dense, presque tactile, où s’entremêlent des notes de cacao sauvage, de fruits confits et d’épices fines. Sa finale persistante et sa profondeur aromatique en font le choix privilégié des puristes attachés à la tradition. Une référence intemporelle proposée à 220 € pour le format classique de 70 cl.
Le Paradis : L’Hédonisme à l’État Pur
Au sommet de cette trinité se trouve Hennessy Paradis. Né en 1979 du génie de Maurice Fillioux, ce cognac est une invitation à la volupté, assemblé à partir d’eaux-de-vie rares conservées précieusement dans le chai du Fondateur. Vieilli en fûts de chêne ancien pour éviter l’astringence du bois neuf, il développe une subtilité florale désarmante.
C’est un parfum autant qu’un spiritueux : rose séchée, chèvrefeuille et truffe s’y côtoient, soutenus par une texture soyeuse aux accents de miel et de confiture de bruyère. Pour sublimer ce nectar, la Maison a fait appel au designer Ferrucio Laviani pour sculpter une carafe aux lignes épurées. Cette année, la gamme s’enrichit d’un nouveau coffret en chêne, véritable hommage au savoir-faire des tonneliers de la Maison. Objet de collection par excellence, le Hennessy Paradis s’étend du format « Mini » (100 €) jusqu’au majestueux Jéroboam (9 900 €).