Référence des grands blancs de blancs, Champagne de Saint-Gall surprend et séduit avec une création inédite : So Dark Grand Cru 2012, cuvée rare et lumineuse dédiée à la puissance du Pinot Noir. Véritable hommage à la Montagne de Reims, ce millésime exceptionnel révèle une autre facette du savoir-faire des vignerons de la Maison.
Quand la lumière du Chardonnay rencontre l’ombre du Pinot Noir
Fidèle à son art du contraste, Champagne de Saint-Gall marie ici le Pinot Noir, issu des terroirs classés Grands Crus d’Ambonnay, Bouzy et Ay, à la pureté du Chardonnay de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant).
Cette dualité, entre puissance et fraîcheur, entre chair sombre et chair claire, compose une cuvée d’équilibre et de caractère – le yin et le yang du Champagne.
Une alchimie rare née d’une année miracle
Le millésime 2012 est un miracle en Champagne : un hiver rigoureux, un printemps tardif, mais un été idéalement ensoleillé offrant une maturité parfaite des raisins. Faible en volume mais grand en intensité, ce millésime livre des vins de corps et de précision, au potentiel de garde remarquable.
Dégustation
- Robe : Or jaune profond, traversé de reflets chauds, avec une mousse fine et persistante.
- Nez : Intense et raffiné, mêlant moka, noisette grillée et notes de torréfaction.
- Bouche : Ample, racée, à la fois vinosité et tension, équilibrée par un dosage discret.
Une cuvée de caractère, à la texture soyeuse et à la finale longue et harmonieuse.
Accords gastronomiques
So Dark 2012 s’accorde idéalement à une volaille de Bresse aux morilles, un suprême de pigeon rôti, ou encore un risotto crémeux aux champignons sauvages. Sa structure et sa profondeur en font également un compagnon de choix pour les fromages affinés.
L’expression d’un savoir-faire collectif
Depuis sa création en 1966, Union Champagne réunit 15 coopératives des plus beaux crus de la région, unissant leurs forces et leurs terroirs pour produire les cuvées d’exception de Champagne de Saint-Gall. Véritable orfèvre du Chardonnay et expert du Pinot Noir, la Maison cultive un patrimoine viticole d’une richesse unique, sublimant chaque raisin avec précision et passion.
Prix public conseillé : 175 € TTC (magnum)
