Suspendue entre ciel et terre, la magie du Jules Verne se savoure désormais jusqu’à la maison. Pour les fêtes 2025, le chef Frédéric Anton et le chef pâtissier Kévin Rabateaud dévoilent Voyage Extraordinaire, une création inspirée des célèbres lunettes d’observation de la tour Eiffel. Véritable prouesse d’artisanat sucré, cette bûche rend hommage au monument parisien et à l’élégance du restaurant doublement étoilé.
Un dessert-sculpture, hommage à la Dame de Fer
Tel un objet d’art posé sur son socle doré, Voyage Extraordinaire reprend les courbes précises et le fini métallisé des longues-vues emblématiques du second étage de la tour Eiffel. Réalisée en chocolat blanc velouté et en détails d’or comestible, la pièce conjugue architecture et poésie, promesse d’un Noël suspendu au-dessus de Paris.
L’odyssée des saveurs
Sous la coque délicate au chocolat blanc, légèrement épicée et subtilement sucrée, se déploie un biscuit roulé imbibé d’un sirop à l’orange sanguine, enroulant un cœur crémeux aux agrumes vanillés et un confit de yuzu. Le tout est enveloppé d’une mousse légère infusée aux épices de Noël et au miel de châtaignier, équilibrée par un praliné croustillant aux zestes de bergamote. Une partition raffinée qui conjugue fraîcheur, douceur et caractère.
Chaque bouchée évoque un panorama sensoriel : des notes hespéridées rappelant les lumières de la ville, une texture aérienne comme un souffle au sommet de la tour, et une finale dorée et épicée, signature du chef Anton.
Une édition limitée, pour une expérience céleste
Disponible uniquement les 24 et 25 décembre 2025, cette bûche pour 6 à 8 convives sera proposée en édition limitée au prix de 150 €, en retrait exclusif sur le parvis de la tour Eiffel. Les précommandes ouvriront le 25 novembre, invitant les Parisiens et amoureux de gastronomie à prolonger chez eux la féérie du Jules Verne, deux étoiles au Guide Michelin.
L’art de recevoir au sommet de Paris
Fidèle à sa philosophie — sublimer les produits français avec justesse et émotion — le Jules Verne poursuit son hommage à la créativité culinaire et à l’art de recevoir à la française. Plus qu’un dessert, Voyage Extraordinaire est une expérience sensorielle : un voyage poétique dans les nuages, entre tradition et imagination.
