Checklist pour traiter ce communiqué :
- Lire, décrypter et extraire intégralement les données du CP pour Horizontal & Sauvage (histoire, technique, positionnement, prix).
- Vérifier cohérence et complément enrichissement via fiche technique si nécessaire.
- Rédiger une analyse critique (au moins 300 mots), citations intégrées, contexte artisanal et viticole.
- Élaborer un titre et les métadonnées SEO (description, slug, mots-clés) stratégiques pour référencement.
- Lister les sources officielles fournies et mentionner chaque champ manquant si ponctuel.
Paon Perché : Horizontal & Sauvage, le duo signature pour des fêtes sensorielles
Perché sur les hauteurs de Marigny-Brizay, à la frontière du Haut-Poitou et de la Loire, le domaine Paon Perché s’affirme comme l’un des laboratoires vivants du renouveau viticole hexagonal. Animé par une philosophie où biodiversité, créativité et engagement social se conjuguent, le domaine – 70 hectares dont 20 en bio/biodynamie – dévoile en cette fin d’année deux cuvées incarnant parfaitement son identité contrastée et poétique : Horizontal, un Pinot Noir rouge de grande pureté, et Sauvage, un Sauvignon blanc tout en tension minérale.
Horizontal Rouge 2023 est élaboré selon les principes les plus exigeants de la viticulture biologique, sur des sols calcaires caractéristiques du terroir ligérien. Vendangé la nuit, ce Pinot Noir subit un égrappage total, une macération préfermentaire à froid, puis une fermentation malolactique après cuve ciment pour respecter l’intégrité du fruit. L’élevage, pour moitié en barrique française et moitié en inox, confère élégance et profondeur aromatique. En dégustation, robe grenat limpide, nez d’une grande élégance où framboise, fruits rouges mûrs, poivre blanc et pointe boisée s’assemblent. Bouche veloutée, tanins fins et structurés, finale à la fois fruitée et épicée : un équilibre parfait pour accompagner canard, viandes rouges, foie gras ou dessert chocolaté.
Sauvage, issu des plus vieilles vignes et vinifié à partir de Sauvignon sur des sols calcaires et granitiques, exprime la liberté créatrice de Paon Perché. Fermentation et élevage en fûts de chêne, bâtonnage régulier, pour une exigence de rondeur et une persistance immense. Robe jaune pâle, reflets dorés, nez expressif (fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes) ; bouche onctueuse, minéralité ciselée, longueur remarquable. Le vin s’accorde magnifiquement avec chapon, foie gras poêlé, fromages de chèvre ou plats festifs raffinés.
Vendus autour de 14 € (Horizontal) à 21 € (Sauvage), disponibles chez les cavistes spécialisés, CHR et au domaine, ces deux cuvées prolongent l’ambition associative et responsable du projet Paon Perché, centré sur l’insertion sociale, l’échange et le respect profond de la vie du sol. Rendez-vous sur paonperche.com pour l’ensemble de l’offre, la philosophie et les actualités du domaine.