Sous la bannière The Green Wolf, l’actrice Eva Green et son ami d’enfance Hadrien Wolff lancent Seiun, un saké singulier brassé dans une sagakura bicentenaire entre Osaka et Kyoto. Pensée comme un hommage aux traditions japonaises et à l’audace créative, cette cuvée artisanale entend séduire le palais occidental tout en restant fidèle aux codes ancestraux.
Un nigori effervescent, léger et accessible
Seiun est un saké faiblement alcoolisé (8%), légèrement pétillant et voilé par de fines particules de riz, à la manière des nigori. Rafraîchissant et floral, il révèle des notes d’agrumes et s’apprécie aussi bien dans un verre à vin que dans une coupe de champagne ou un ochoko. Son prix public indicatif est fixé à 45 €, disponible sur seiun.fr .
Une création née d’une complicité
Fruit d’une passion commune pour l’art et l’authenticité, Seiun est l’aboutissement d’un apprentissage en France auprès de Julien Casorla et Siméon Molard (Osake), puis au Japon auprès de maîtres brasseurs. La recette a été élaborée avec Guillaume Ozanne, toji (maître brasseur) fort de dix années d’expérience dans des brasseries réputées.
Innovation : l’alchimie sonore
Seiun se distingue par une expérimentation inédite : durant la fermentation, des morceaux musicaux et sons spatiaux sont diffusés dans les cuves via des enceintes, afin de stimuler les levures. Chaque bouteille est munie d’un QR code renvoyant vers cette playlist, offrant aux amateurs une expérience sensorielle complète, à la croisée de la tradition, de la science et de l’imaginaire.
Une esthétique cosmique
Le nom Seiun signifie « nébuleuse » en japonais, en référence à l’aspect voilé du liquide et à son effervescence subtile, qui évoquent la naissance des étoiles. Ce choix inscrit le saké dans une dimension poétique, entre terroir terrestre et imaginaire céleste.
Seiun conjugue patrimoine millénaire et expérimentation contemporaine. Là où beaucoup de projets fusion food se contentent d’habiller le saké d’un vernis tendance, Green et Wolff choisissent une approche plus radicale : créer une boisson de niche, accessible mais porteuse de récit, où chaque détail — du brassage aux vibrations sonores — participe d’une expérience culturelle et émotionnelle.
