La quête d’authenticité selon Boizel
Depuis 1834, la Maison Boizel cultive l’art de l’assemblage comme expression ultime de la Champagne. Avec la collection Monocrus, Florent et Lionel Roques-Boizel entreprennent un exercice plus radical : isoler deux villages emblématiques de leur patrimoine pour en révéler l’âme singulière. Ce projet, pensé comme une méditation sur le terroir, met en lumière la diversité de la mosaïque champenoise.
Villers-Marmery 2019 : l’épure du Chardonnay
Niché au cœur de la Montagne de Reims, Villers-Marmery est une enclave rare où le Chardonnay règne en maître. Le sol crayeux pur confère à ce Blanc de Blancs Premier Cru une tension cristalline et une élégance subtile. La cuvée se distingue par :
- une robe or pâle,
- un nez floral et zesté, relevé de touches briochées,
- une bouche saline et soyeuse, à la finale longue et lumineuse.
Accord idéal : un plateau de fruits de mer ou un fromage frais crémeux.
Tours-sur-Marne 2019 : la puissance du Pinot Noir
Classé Grand Cru, Tours-sur-Marne offre un Pinot Noir charpenté mais raffiné. Son terroir argilo-calcaire enrichi de craie donne naissance à un Blanc de Noirs 2019 ample et structuré. La dégustation révèle :
- une robe dorée aux reflets ambrés,
- un nez généreux de fruits mûrs, d’épices et de notes pâtissières,
- une bouche ample, fraîche et boisée, à la finale persistante.
Accord idéal : une volaille rôtie, un risotto à la truffe ou un fromage affiné.
L’excellence en édition limitée
Vieillies cinq ans sur lies, vinifiées en cuve inox pour préserver leur pureté, ces cuvées se positionnent comme un hommage à la singularité des terroirs champenois. Chaque monocru est édité à seulement 2 000 exemplaires, disponible au domaine, en CHR et sur la boutique en ligne boizel.com.
Prix conseillé : 75 € la bouteille
Villers-Marmery 2019 Blanc de Blancs Premier Cru
Tours-sur-Marne 2019 Blanc de Noirs Grand Cru