Depuis 1925, son corps d’acier bleu nuit repose dans le 17e arrondissement, vestige somptueux d’un Orient Express mythique. Aujourd’hui, Le Wagon Bleu s’élance à nouveau, propulsé non par des rails, mais par une cuisine d’auteur infusée d’esprit insulaire. Sous l’égide de la Brasserie Pietra, le lieu, devenu ambassade gourmande de la Corse, mêle charme Belle Époque et effluves méditerranéennes dans une partition sensorielle des plus réussies.
La carte, écrite en dialecte du terroir, fait dialoguer finesse et rusticité. Les beignets de fromage frais corse de Maria Franchi à Sarrola (10 €) ou le houmous à la châtaigne (9 €) flattent le palais avec des notes douces-amères qui évoquent les forêts de Castagniccia. En plat, le veau tigré de l’élevage Abbatuci en saucisse-purée (20 €) et l’effiloché de cochon signé Louis Ospital (24 €) imposent une identité forte et charpentée, tandis que le pastizzu au caramel de clémentine (9 €), flan traditionnel corse, achève le repas avec chaleur et moelleux.
Mais Le Wagon Bleu ne s’arrête pas aux fourneaux. Le soir venu, la cabine se transforme en speakeasy vibrant : cocktails à base de spiritueux corses — comme le Maquis Sour au Cap Corse Mattei et liqueur de myrte rouge — et sets de collectifs parisiens ou de jeunes artistes insulaires en live, confèrent à ce lieu caché une allure de cabaret moderne. La carte des vins, 100 % insulaire et majoritairement bio, signée Christophe Poligani, parachève l’expérience en exaltant les cépages corses : “Minò” en rosé (6,5 €), “Genovese” en blanc (8 €), ou “Les soiffards” en rouge (8,5 €).
Avec 50 couverts, une atmosphère feutrée et un héritage voyageur, Le Wagon Bleu redonne à l’expression “cuisine du voyage” tout son sens. Une adresse qui ne se contente pas de séduire : elle transporte.
Informations pratiques :
Le Wagon Bleu, 7 rue Boursault, 75017 Paris (Métro Rome, Ligne 2)
Dîner : mardi à samedi, 17h à minuit | Déjeuner : samedi et dimanche
Réservation : Zenchef ou 01 45 22 35 25
Instagram : @lewagonbleu