À l’heure où les sonneries d’écoles résonnent à nouveau dans Paris, le Ritz Paris Le Comptoir choisit d’adoucir la rentrée avec une collection éphémère aussi espiègle que raffinée. Le chef pâtissier François Perret, maître de l’enfance revisitée en haute pâtisserie, imagine des créations où le trompe-l’œil et la nostalgie rencontrent l’excellence technique.
Les mathématiques deviennent gourmandes
La star de cette rentrée est sans doute le Ritz au Lait Pâte à Tartiner (16 €). Dans un sablé cacao-noisette se love un riz au lait crémeux, twisté par une pâte à tartiner onctueuse et des éclats de noisette croquants. La pièce est surmontée d’une calculatrice en chocolat, clin d’œil savoureux qui prouve que les mathématiques peuvent être un plaisir à croquer.
Un entremets qui joue l’illusion
Autre prouesse ludique, l’Entremets Éclair Pistache (14 €) adopte la forme d’une règle d’écolier. Biscuit pâte à chou, mousse légère et crémeux pistache se dissimulent sous un glaçage lisse et gourmand, fidèle à l’art du trompe-l’œil qui fait la réputation des boutiques Ritz Paris Le Comptoir.
Les grands classiques revisités
Le très prisé Cookie Marbré, mariage de chocolat et vanille rehaussé de noix de pécan, ganache chocolat blanc et pépites sombres, s’offre pour la première fois en format individuel (9,50 €). Une tentation irrésistible pour les petites faims. Quant à la Madeleine Cacahuète (5 €), avec son cœur caramel et son glaçage chocolat au lait, elle signe un retour attendu, fédérant petits et grands autour d’un souvenir d’enfance sublimé.
Une collection éphémère
Disponible du 28 août au 1er octobre 2025, cette collection « Back to School » illustre la vision de François Perret : transformer le goûter en un rituel à la fois régressif et sophistiqué, où chaque bouchée convoque l’émotion tout en respectant l’exigence du luxe pâtissier.
En cette rentrée, le Ritz Paris Le Comptoir se mue en terrain de jeu sucré, où l’élégance du palace rencontre l’insouciance de la cour d’école. Un rendez-vous incontournable pour tous les Parisiens – petits et grands – qui veulent prolonger les vacances avec un peu de douceur.
