Des hauteurs du Minervois aux abords des garrigues de l’Hérault, les rosés de l’AOC Languedoc entament l’année 2025 sous le signe d’une partition plurielle. Déclinés en trois grands registres — rosés de gastronomie, rosés d’apéritif, et cuvées en bio ou biodynamie —, ils révèlent à la fois la diversité des terroirs et la vitalité d’un vignoble qui n’en finit pas de surprendre.
La Gastronomie s’invite en altitude
Chez Maison Lorgeril, Ô de Rosé Terroir d’Altitude incarne une élégance affirmée, portée par une fraîcheur d’altitude et une minéralité ciselée. Le Chai d’Émilien, avec son audacieux Edmond Le Démon, explore des arômes plus capiteux, flirtant avec des notes de fruits macérés et une trame structurée, digne d’un repas complet. Un Monde en Rose du Domaine Le Nouveau Monde, quant à lui, s’impose par son équilibre entre tension et volume, idéal sur une cuisine méditerranéenne inventive.
Les rosés frais d’apéritifs, nouveau rituel méridional
Dans la catégorie des vins désinhibés et solaires, le Rosé Languedoc signé HECHT & BANNIER affiche une robe limpide et un profil croquant, parfait pour les débuts de soirée. Le Devois des Agneaux d’Aumelas (Vignobles Jean Jean) privilégie les fruits rouges frais, avec une acidité vivifiante, tandis que Barathym du Bas d’Aumelas joue la carte d’une rondeur fruitée, plaisante dès l’apéritif.
Labels verts et esprit contemporain
Dans un Languedoc qui affirme de plus en plus sa conscience écologique, les cuvées bio et biodynamiques prennent le devant de la scène. Lac des Figuiers du Château Lancyre, tout en finesse et en persistance, côtoie le Rosé La Coste-Moynier du Domaine Coste Moynier, à l’expression florale pure et sincère. Quant à Rosé en Décalage du Domaine DeCalage, il se distingue par une vinification innovante et des équilibres vibrants, fidèle à son nom.
La nouvelle garde investit l’héritage languedocien
Enfin, Cellier des Demoiselles – Parcelles du Domaine des Vals marque l’entrée d’une génération de vignerons qui conjuguent précision technique, intuition sensorielle et engagement territorial. Ce rosé, subtil et structuré, s’inscrit dans une dynamique de renouveau parfaitement alignée avec les attentes des amateurs éclairés.
Derrière cette palette rosée, l’AOC Languedoc confirme sa capacité à conjuguer tradition, innovation et plaisir immédiat. À l’ombre des oliviers, au bord d’un comptoir de marbre ou autour d’une table étoilée, les rosés du Sud n’ont jamais été aussi justes.
