Parmi les grandes cuvées effervescentes bourguignonnes, Immémorial 2016 de Sainchargny impose un style rare : celui d’un Crémant de Bourgogne Grand Éminent, expression la plus aboutie du Chardonnay de Mâcon. Élevé 60 mois sur lattes, ce vin intemporel affirme une identité puissante et élégante, inscrite dans une pure tradition de grands vins.
Entièrement récolté à la main, élaboré selon la méthode traditionnelle et issu à 100 % de Chardonnay, ce Crémant de Bourgogne est le fruit d’un élevage d’un an en cuve sur lies fines, suivi de trois ans minimum en bouteille avant dégorgement, avec un dosage à 7 g/l. Cette lente maturation lui confère une bulle fine et crémeuse, une robe jaune clair aux reflets dorés, et une palette aromatique exceptionnelle : tilleul, mirabelle, pêche, puis fruits secs, amande grillée et noisette. La finale est citronnée, vive, ciselée, illustrant une tension minérale remarquable.
À la dégustation, Immémorial 2016 révèle tout le potentiel d’un effervescent de terroir : dense, structuré, complexe, mais aérien. C’est un vin d’émotion, pensé pour sublimer la haute gastronomie : carpaccio de Saint-Jacques aux truffes, risotto à la truffe, crème brûlée au foie gras, ou encore gratin de fruits rouges et sabayon de Crémant.
Disponible au prix de 20 €, chez les cavistes, en CHR et sur sainchargny.com, Immémorial dépasse le statut de crémant festif pour s’imposer comme un grand vin de Bourgogne effervescent, à servir lors des grandes occasions comme dans l’intimité d’un repas raffiné.
