Vibrant d’émotion, Catharsis Brut Rosé par Sainchargny transcende le rosé effervescent traditionnel en livrant une partition aromatique aussi expressive que structurée. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée allie l’intensité d’un Pinot Noir (50 %), la fraîcheur du Chardonnay (30 %) et la rondeur du Gamay (20 %) issus de vignobles argilo-calcaires orientés sud/sud-est, dont les ceps, âgés de 30 à 35 ans, garantissent une belle maturité phénolique.
Vendangés à la main et vinifiés avec une fermentation malo-lactique maîtrisée, les raisins donnent naissance à un brut dosé à 12 g/l, caractérisé par une robe rose saumonée limpide et brillante. Le nez révèle des arômes intenses de fraise et de framboise, tandis que la bouche s’ouvre sur une fraîcheur fruitée, généreuse et bien équilibrée. La finale, vive et acidulée, évoque la groseille et signe une longueur harmonieuse.
Catharsis n’est pas simplement un rosé festif : c’est un effervescent de gastronomie. Il se distingue dans des accords aussi précis qu’audacieux : sushis, tartare de saumon, filet mignon de veau, agneau au garam-massala, ou encore canard à l’orange. Côté desserts, il excelle sur un sorbet de fruits rouges ou un crumble rhubarbe-fraise, affirmant ainsi sa polyvalence du salé à l’épicé, jusqu’au sucré.
Disponible en bouteille de 75 cl sur sainchargny.com, Catharsis s’inscrit dans la lignée des cuvées bourguignonnes ambitieuses qui, sous couvert de plaisir immédiat, révèlent un savoir-faire rigoureux et une vision poétique du vin.
