Le cognac n’est plus seulement une affaire d’alcôves boisées et de dégustations millésimées. Avec son Bar Indigo, la Maison Martell propose une relecture vivifiante de son héritage, invitant l’été à se conjuguer au shaker. Pour la saison estivale 2025, l’iconique rooftop surplombant Cognac devient la scène d’une résidence inédite : celle de Rémy Savage, mixologue multi-primé, et de Sara Moudoulaud, son associée.
Depuis le 4 juin, date symbolique de la journée mondiale du cognac, le duo insuffle un vent de fraîcheur sur la mixologie en habillant les classiques de cognac Martell. Martell Fine à l’Eau, Mojito au Blue Swift, Martell Margarita ou encore Negroni VSOP : chaque création repense les équilibres traditionnels en jouant sur les arômes complexes et la texture soyeuse des cognacs. Le tout servi dans un cadre panoramique, baigné de lumière et d’audace.
L’approche est à la fois technique et sensorielle. Savage, en maître de cérémonie, y voit une manière d’ancrer le cognac dans l’air du temps : « Les cognacs Martell, riches et aromatiques, s’intègrent naturellement aux cocktails, leur apportant profondeur et singularité », explique-t-il. Cette saison, il ne s’agit plus de choisir entre tradition et modernité : les deux cohabitent dans chaque verre, rehaussés de verjus, de liqueurs d’orange ou de bitters subtils.
L’Indigo Bar devient ainsi le laboratoire d’une mixologie engagée, où chaque cocktail raconte une histoire d’exploration et de terroir, tout en restant accessible et festif. Avec cette initiative, Martell démontre une nouvelle fois que la plus ancienne des grandes maisons de cognac reste aussi l’une des plus visionnaires.
