DESCUBRIMIENTO DE BOTELLAS DE RUINART 1926 EN LAS BODEGAS DE PAUL BOCUSE
El descubrimiento de una cosecha antigua siempre conlleva una fuerte emoción que va más allá del simple punto de vista enológico.
Fue durante una limpieza a fondo de las bodegas del emblemático restaurante con estrellas Paul Bocuse de Lyon cuando Maxime Valery, el nuevo sumiller jefe, descubrió 18 botellas de champán Ruinart de 1926, desperdigadas en varios estantes.
Polvorientos pero en excelente estado, la mayoría de ellos fueron entregados a Frédéric Panaïotis, jefe de las bodegas Ruinart, para formar parte de la enoteca de la Casa de Champagne más antigua.
Testigos silenciosos e inestimables de una época y del vínculo entre un chef de tres estrellas, una mesa mítica y un gran vino.
« En cuanto oí hablar de estas botellas, fui a verlas .
Es una rareza porque, tras la Segunda Guerra Mundial, sólo había 10.000
botellas en nuestras bodegas y no más archivos. – Frédéric Panaïotis, Jefe de Bodega, Ruinart » En 1926, la temperatura debería haber producido un buen vino. Agosto fue hermoso, pero la floración llegó tarde: las uvas maduraron bajo el sol de octubre. La vid tenía todas las enfermedades posibles: pero la cosecha fue hermosa dada la sequía. « Así lo indican los extractos de los cuadernos de bodega de los Archivos Ruinart. Durante la cata de esta añada, Frédéric Panaïotis, responsable de las bodegas Ruinart, declaró: « Vino con cuerpo, con calidez. Debe ser un vino inglés perfecto. El vino no se ha alterado demasiado por el oxígeno con el paso del tiempo. Conserva aromas de fruta madura, albaricoque, limones confitados y naranjas confitadas. Esto es notable.«