{"id":2123242,"date":"2026-11-05T21:54:34","date_gmt":"2026-11-05T20:54:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2123242"},"modified":"2026-11-06T00:36:03","modified_gmt":"2026-11-05T23:36:03","slug":"arnaud-viel-la-renaissance-argentan-vimini-normandia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/11\/05\/arnaud-viel-la-renaissance-argentan-vimini-normandia\/","title":{"rendered":"Ad Argentan, Arnaud Viel veste La Renaissance di vimini intrecciato"},"content":{"rendered":"

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Da fine agosto l’hotel-ristorante e spa dello chef stellato Arnaud Viel accoglie i clienti in un d\u00e9cor interamente ripensato attorno al salice intrecciato. L’autunno \u00e8 la stagione giusta per fermarsi ad Argentan, a meno di due ore da Parigi, ed esplorare l’Orne attraverso i suoi produttori.<\/p>\n\n\n\n

A meno di un’ora e mezza da Deauville, alle porte del Pays d’Auge, La Renaissance ha cambiato volto. Arnaud Viel e la moglie C\u00e9cilia vi accolgono i clienti dalla fine di agosto in un’atmosfera nuova, nata dal lavoro della cestaia d’arte Yann-Marie Coulombez, in collaborazione con l’agenzia di decorazione Annabelle Fesquet.<\/p>\n\n\n\n

I fili di salice, coltivati in Francia, sono stati messi a dimora direttamente sul posto prima di essere intrecciati in nidi intimi, vere opere che rivestono le sale. Lo chef vi ritrova un ricordo d’infanzia: \u00abIl suo lavoro artistico sul vimini, un materiale naturale, si accorda molto bene con lo spirito del ristorante e della regione. Fa totalmente eco ai miei ricordi d’infanzia, quando vedevo mio nonno intrecciare il vimini per fare sbarramenti sul fiume.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Yann-Marie Coulombez descrive cos\u00ec il suo approccio: \u00abMi piace intrecciare arte e materia, il bello e l’utile, per creare ponti tra l’umano e il vegetale. Vedo il vegetale come un linguaggio comune, un filo conduttore tra generazioni, culture e sensibilit\u00e0.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Una cucina di stagione guidata dal prodotto<\/h2>\n\n\n\n

Arnaud Viel difende una cucina leggibile, impreziosita da qualche sorpresa, che segue la stagione. \u00c8 il prodotto a dare il via al lavoro, abbinato a tecniche scelte per mostrarne ogni aspetto. Lungo il menu, le lenticchie del Perche, un salmone di Isigny-sur-Mer, il grano saraceno, il sidro o un formaggio di Cl\u00e9cy raccontano la regione.<\/p>\n\n\n\n

Lo chef acquista inoltre frutta e verdura dall’associazione di inserimento Jardins dans la ville e propone un menu interamente vegetale. Le sue presentazioni, rigorose, partono spesso da un disegno di suo pugno. Non cercano l’effetto per i social network: l’attenzione resta sul gusto, sull’armonia e sui fragili equilibri di un piatto.<\/p>\n\n\n\n

I menu vanno da 49 \u20ac a pranzo a 89 \u20ac, 99 \u20ac, 130 \u20ac e 160 \u20ac. Il menu vegetale \u00e8 proposto a 120 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

L’Orne oltre la tavola<\/h2>\n\n\n\n

Un soggiorno da Arnaud Viel si apre anche sulla Normandia dei bocage, dei meli e dei cavalli. Lo chef e la moglie indirizzano gli ospiti verso i buoni indirizzi dei dintorni: caseificio artigianale a Camembert, produttore di sidro e calvados nel Pays d’Auge, coltivatore di zafferano, frutteti di yuzu.<\/p>\n\n\n\n

Ad Argentan si visita il castello dei Duchi, cos\u00ec come il museo Fernand L\u00e9ger, riaperto di recente. Gli appassionati di equitazione proseguiranno fino all’Haras national du Pin, fondato nel 1730 e soprannominato la Versailles del cavallo.<\/p>\n\n\n\n

La Renaissance si trova al 20 avenue de la 2e DB, ad Argentan.<\/p>\n\n\n\n

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