L’orsetto, pezzo centrale della creazione, unisce le note morbide e biscottate del cioccolato Dulcey alla golosit\u00e0 del cioccolato al latte. Al suo cuore, un marshmallow alla vaniglia racchiuso nel cioccolato bianco regala una consistenza aerea, mentre un chep\u00ec di cioccolato fondente farcito di pralinato al pane tostato chiude la composizione con una nota tostata, pi\u00f9 adulta, che bilancia la golosit\u00e0 infantile del resto del dolce ed evita il rischio di un dessert uniformemente zuccherino.<\/p>\n\n\n\n
Sotto questa figura tenera si nasconde un entremets decisamente pi\u00f9 costruito: una mousse al cioccolato Per\u00f9 al 65 % aromatizzata alle spezie, un cremoso alla vaniglia ricoperto di caramello alla nocciola e fior di sale, un biscotto morbido con gocce di cioccolato che assicura la transizione tra le consistenze e un croccante cioccolato e pralinato di nocciola che porta il contrasto croccante che altrimenti mancherebbe all’insieme. \u00abHo immaginato questa creazione come un’evocazione golosa dei ricordi pi\u00f9 preziosi del Natale: la condivisione in famiglia e la meraviglia dell’infanzia\u00bb, riassume lo chef.<\/p>\n\n\n\n
Questa costruzione a pi\u00f9 strati, in cui ogni consistenza risponde alla precedente, testimonia un approccio tecnico esigente nascosto sotto un’estetica volutamente infantile. \u00c8 proprio questa tensione tra la forma, immediatamente accessibile e tenera, e la sostanza, decisamente pi\u00f9 sofisticata nella composizione, a distinguere il tronchetto di un grande hotel da una pasticceria festiva pi\u00f9 convenzionale.<\/p>\n\n\n\n
La scelta dell’orsetto come motivo centrale non \u00e8 del resto un caso isolato: la figura occupa un posto particolare nell’immaginario del Ritz Paris, regolarmente richiamata nelle sue creazioni delle feste come un punto di riferimento familiare che gli habitu\u00e9 ritrovano di anno in anno, riscoprendolo a ogni edizione in una forma tecnica e in una veste diverse.<\/p>\n\n\n\n
Questa fedelt\u00e0 a uno stesso motivo, declinato in modo diverso a ogni stagione, permette alla maison di costruire una sorta di rituale attorno al proprio tronchetto di Natale invece di ripartire da zero ogni anno. Il cliente fedele sa cos\u00ec, a grandi linee, che cosa aspettarsi \u2014 la figura dell’orsetto, il rigore tecnico dello chef \u2014 scoprendo a ogni edizione una nuova interpretazione gustativa dello stesso simbolo.<\/p>\n\n\n\n
Figura emblematica del Ritz Paris, l’orsetto si veste quest’anno di un cuore dai contorni cesellati e scintillanti, simbolo di eleganza, raffinatezza e meraviglia secondo le parole della maison. Disponibile dal 1\u00b0 al 30 dicembre 2026, in edizione limitata al prezzo di 180 euro per sei-otto persone, questo tronchetto alto 30 centimetri dovr\u00e0 essere ordinato con 48 ore di anticipo e ritirato direttamente al Ritz Paris: il genere di vincolo che, ogni anno, trasforma un dolce delle feste in un piccolo evento a s\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Da leggere anche su Luxsure:<\/em> Ritz Paris Le Comptoir: una madeleine per Ottobre Rosa, una tarte Tatin per l’autunno<\/a> \u00b7 Al Salon Proust, il Ritz Paris riscrive l’ora del t\u00e8<\/a> \u00b7 Al Ritz Paris Le Comptoir, il clafoutis sostituisce la crema di mandorle<\/a> \u00b7 Diciotto studenti guardano il Ritz Paris con occhi nuovi<\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo chef pasticciere del Ritz Paris presenta C\u0153ur d’Ourson, un tronchetto di fine anno pensato come evocazione sensoriale dell’infanzia, tra cioccolato Dulcey e marshmallow alla vaniglia.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094228,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30514,30713],"tags":[],"class_list":["post-2123215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo-e-vino","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2123215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2123215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2123215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2123215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.luxsure.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Buche-de-Noel-Coeur-dOurson-Ritz-Paris-2026-@Emanuela-Cino-BD-683x1024.jpg\" "\\"\\"")
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