{"id":2122990,"date":"2026-11-04T21:42:20","date_gmt":"2026-11-04T20:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2122990"},"modified":"2026-11-05T14:32:06","modified_gmt":"2026-11-05T13:32:06","slug":"sofitel-paris-baltimore-tronchetto-tour-eiffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/11\/04\/sofitel-paris-baltimore-tronchetto-tour-eiffel\/","title":{"rendered":"Una Tour Eiffel da tagliare in sei"},"content":{"rendered":"\n

Per il suo secondo tronchetto, la capo pasticciera del Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel scambia il personaggio da fiaba con il monumento vicino. La forma del ceppo scompare, e con essa una questione di volume.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il tronchetto di Natale ha una forma ovvia: il tronco. Myriem Ait Yala lo abbandona per la seconda volta. La capo pasticciera del Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel aveva modellato uno Schiaccianoci nel 2025. Quest’anno firma la Tour Eiffel, adagiata su un fianco.<\/p>\n\n\n\n

Il pezzo \u00e8 di un bianco crema opaco, dalla grana vellutata. Le crociere dei piani sono in rilievo. L’arco \u00e8 aperto da parte a parte, unica parte svuotata di un oggetto altrimenti pieno. \u00c8 il dettaglio che attira l’attenzione. La torre si riconosce anzitutto da ci\u00f2 che lascia passare, e un entremets \u00e8 per natura un volume senza aria. Mantenere il vuoto invece di colmarlo con una campitura piena \u00e8 la scelta pi\u00f9 rischiosa del pezzo, e la meglio riuscita.<\/p>\n\n\n\n

All’interno, l’hotel annuncia quattro strati: un plumcake marmorizzato, una ganache gianduja, un croccante alla nocciola e una bavarese alla vaniglia. Il montaggio segue una logica di consistenze, dal morbido al fondente, poi al croccante e infine all’aereo. La vaniglia reca l’unica precisazione di procedimento del programma. Secondo l’hotel, i baccelli restano in infusione ventiquattro ore nella crema.<\/p>\n\n\n\n

Lo abbiamo assaggiato. Il tronchetto \u00e8 leggero e arioso, cosa che la forma non lasciava prevedere. Un monumento di ferro, ridotto a pasticceria, avrebbe potuto risultare pesante. Questo non lo \u00e8, e si capisce allora perch\u00e9 la pasticciera abbia preferito la bavarese e il croccante a una massa densa: la silhouette porta gi\u00e0 tutta la gravit\u00e0 necessaria.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Dettagli<\/strong>
Edizione limitata dal 30 novembre al 31 dicembre, formato da sei porzioni, 75 \u20ac. Su ordinazione, con 72 ore di anticipo, online (sofitel-paris-baltimore.shop-and-go.fr). Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel, 88 bis avenue Kl\u00e9ber, Parigi, 16\u00ba arrondissement.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche su Luxsure:<\/em> Le Comptoir de la Traboule, un’esperienza gastronomica immersiva a due passi dalla\u2026<\/a> \u00b7 Madame Brasserie alla Tour Eiffel: un brunch domenicale eccezionale<\/a> \u00b7 Serendipity deposita un taglio di pietra ispirato alla Tour Eiffel<\/a> \u00b7 Sotto la Torre: le cantine a volta del Duquesne Eiffel diventano un santuario del benessere<\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per le feste, la pasticciera Myriem Ait-Yala immagina un tronchetto ispirato alla Tour Eiffel, visibile dalle finestre dell’hotel, in edizione limitata fino al 31 dicembre.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094221,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30713],"tags":[],"class_list":["post-2122990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2122990"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122990\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2122990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2122990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2122990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}