{"id":2114100,"date":"2026-10-15T10:19:10","date_gmt":"2026-10-15T08:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2114100"},"modified":"2026-10-16T00:45:08","modified_gmt":"2026-10-15T22:45:08","slug":"ducasse-baccarat-duler-cena-unica-19-novembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/10\/15\/ducasse-baccarat-duler-cena-unica-19-novembre\/","title":{"rendered":"Ducasse-Baccarat accoglie la maison Duler per una cena unica il 19 novembre"},"content":{"rendered":"

Gioved\u00ec 19 novembre 2026, Ducasse-Baccarat accoglie la maison Duler per una serata all\u2019insegna del gusto, della trasmissione e dei saperi francesi. Nell\u2019h\u00f4tel particulier di place des \u00c9tats-Unis, l\u2019universo di Patrick Duler incontra quello di un indirizzo dove gastronomia, creazione contemporanea e patrimonio cristalliero compongono una stessa arte di ricevere. Dal Quercy Blanc a Parigi, questo invito prolunga una complicit\u00e0 nutrita da un\u2019esigenza comune: dare al prodotto il tempo e l\u2019attenzione che merita.<\/p>\n

Sotto un cielo di cristallo<\/h2>\n

Vi avevamo gi\u00e0 presentato questa casa parigina dove Alain Ducasse e Baccarat fanno dialogare i propri universi. Al numero 11 di place des \u00c9tats-Unis, l\u2019h\u00f4tel particulier accoglie una costellazione di firme artistiche, riunite attorno al cristallo e alle sue metamorfosi. Fin dall\u2019ingresso, Harry Nuriev, di cui ricordavamo di recente l\u2019installazione The Stage a Le Meurice<\/a>, propone una lettura contemporanea dei gesti della manifattura. Il portico e il vestibolo diventano le prime sequenze di un percorso in cui ogni spazio ha il proprio linguaggio.<\/p>\n

Nel ristorante, la scenografia ideata da Ali\u00e9nor B\u00e9chu e dalle \u00e9quipe di Volume ABC dispiega un cielo di pioggia cristallina. Gocce di cristallo soffiato, realizzate appositamente dagli artigiani di Baccarat, rispondono all\u2019affresco storico del soffitto. La luce attraversa la materia, scivola sui tavoli e anima i piatti di riflessi mutevoli. Alle pareti, le sculture e i paraventi in rovere grezzo di Jean-Guillaume Mathiaut apportano la loro presenza sovrana. La densit\u00e0 del legno incontra la trasparenza del cristallo in un equilibrio di forza e delicatezza.<\/p>\n

Questa sensibilit\u00e0 si prolunga in tutta la casa. L\u2019anticamera immaginata da Pierre Tatin compone un bagno di colori traslucidi; nel salone di degustazione, G\u00e9rard Garouste convoca i quattro elementi con la sua opera Alchimie<\/em>. Il patrimonio Baccarat si inscrive cos\u00ec in un\u2019esperienza viva, portata da sguardi singolari.<\/p>\n

L\u2019insieme disegna una certa idea del lusso parigino: una successione di emozioni, un\u2019attenzione alle materie, un\u2019ospitalit\u00e0 che lascia al bello tutto il suo spazio. In questo scrigno, la tavola diventa naturalmente luogo d\u2019incontro. Quella del 19 novembre far\u00e0 entrare sotto il cielo di cristallo un\u2019altra espressione dell\u2019eccellenza francese, plasmata al ritmo delle stagioni, nelle terre del Quercy. Un incontro tra due maison i cui saperi si illuminano a vicenda, fin nei dettagli pi\u00f9 discreti del servizio e del piatto.<\/p>\n

Patrick Duler, chef, produttore, contadino, ristoratore e scrittore<\/h2>\n

A Lascabanes, al Domaine de Saint-G\u00e9ry, Patrick Duler porta avanti dal 1984 un\u2019opera paziente. Su terre un tempo incolte, ha costruito con la sua famiglia un luogo dove agricoltura, gastronomia e villeggiatura si inscrivono in una stessa continuit\u00e0. Chef, produttore, contadino, ristoratore e scrittore, difende una convinzione che struttura l\u2019intera maison Duler<\/a>: la qualit\u00e0 della cucina comincia in quella del vivente.<\/p>\n

Qui, la creazione culinaria nasce ben prima dell\u2019ingresso in cucina. Si prepara nella terra, nell\u2019osservazione degli alberi, nella cura dedicata alle colture. L\u2019agroecologia guida le scelte del domaine: diversit\u00e0 delle piantagioni, preservazione dei suoli, complementarit\u00e0 delle produzioni. Questo approccio impegna una conoscenza intima dei cicli naturali e una ricerca costante di coerenza. Il gusto ne costituisce l\u2019espressione sensibile, percepibile fin dal primo boccone.<\/p>\n

L\u2019orto e il frutteto, le erbe e le raccolte selvatiche, i tartufeti, i cereali, la vigna, gli ulivi e i susini compongono un paesaggio nutriente. Le uova, l\u2019agnello dei tartufeti, le farine e il pane a lievito naturale autoctono partecipano a questa cucina di domaine. Nei laboratori e nelle cantine, i salumi, i prosciutti, le preparazioni di foie gras e i piatti cucinati prolungano questo lavoro sulla materia. Ogni produzione ha le sue esigenze, i suoi gesti e il suo calendario.<\/p>\n

Il prosciutto Patrick Duler ne offre un\u2019illustrazione particolarmente eloquente. La sua elaborazione associa salatura con sale naturale dell\u2019Atlantico, cure ripetute e lunga stagionatura, senza nitriti n\u00e9 nitrati aggiunti. Il tempo diventa un ingrediente essenziale, accompagnato da una vigilanza quotidiana. Questa precisione artigianale dona ai prodotti della maison la loro singolarit\u00e0 e spiega il loro posto sulle grandi tavole francesi.<\/p>\n

Dal Plaza Ath\u00e9n\u00e9e alla Maison Pic, tre stelle a Valence, fino a Freia a Nantes e Fleur de Pav\u00e9 a Parigi, i prodotti Duler trovano un prolungamento in cucine di sensibilit\u00e0 distinte. I loro chef condividono questa attenzione all\u2019origine, alla texture e alla profondit\u00e0 del gusto.<\/p>\n

Saint-G\u00e9ry si scopre anche nell\u2019intimit\u00e0 di un soggiorno. Solo cinque camere<\/strong> accolgono i visitatori, in un\u2019atmosfera di casa abitata, tra mobili antichi e ricordi di famiglia. Questa capacit\u00e0 volutamente ristretta preserva un\u2019ospitalit\u00e0 personale, attenta ai ritmi di ciascuno.<\/p>\n

Pascale Duler veglia sull\u2019accoglienza e sull\u2019anima del luogo. Louis-Dominique prosegue con il padre il dialogo tra la terra e il piatto, accompagnando al tempo stesso lo sviluppo della vigna. Camille partecipa alla vita del domaine e alla cura degli animali; Thibault ne racconta l\u2019universo attraverso l\u2019immagine. La casa porta cos\u00ec la presenza di un\u2019intera famiglia, riunita attorno a un patrimonio che costruisce e trasmette.<\/p>\n

Duler da Ducasse-Baccarat: come un\u2019aria di partita di ritorno<\/h2>\n

A Saint-G\u00e9ry, gli incontri gastronomici hanno gi\u00e0 il loro rituale. Le Nuits de Saint-G\u00e9ry<\/strong> invitano uno chef a scoprire il domaine e a cucinare i suoi prodotti con Patrick e Louis-Dominique Duler. Un viticoltore accompagna questa creazione effimera con le sue cuv\u00e9e. Il menu si costruisce sul posto, secondo i raccolti e le ispirazioni, per trentacinque ospiti al massimo. Ogni edizione conserva cos\u00ec il carattere di un momento singolare.<\/p>\n

Il 31 gennaio 2026, Christophe Saintagne aveva raggiunto Saint-G\u00e9ry per una serata dedicata in particolare al tartufo nero e all\u2019orto invernale. Charles Perrin, di Ch\u00e2teau de Beaucastel, accompagnava l\u2019incontro con sette cuv\u00e9e e annate. Questa esperienza condivisa conferisce all\u2019invito parigino una risonanza particolare: dopo aver ricevuto, la maison Duler \u00e8 a sua volta accolta.<\/p>\n

Il 19 novembre, questo dialogo proseguir\u00e0 da Ducasse-Baccarat attorno a una cena unica dedicata all\u2019incontro delle due maison. L\u2019occasione per scoprire l\u2019universo Duler in una cornice parigina e avvicinare i saperi del domaine all\u2019arte della tavola di Baccarat. Il dettaglio del menu preciser\u00e0 i contorni di questa serata.<\/p>\n

Come sottolineavamo in la nostra presentazione di Ducasse-Baccarat, all\u2019incrocio tra arte e gastronomia<\/a>, l\u2019indirizzo coltiva gli incontri tra discipline e sensibilit\u00e0. Quello con Patrick Duler ne prolunga naturalmente lo spirito. Sotto il cristallo, la terra del Quercy trover\u00e0 una scena all\u2019altezza della sua esigenza.<\/p>\n

Cena unica gioved\u00ec 19 novembre 2026
\nDucasse-Baccarat \u2014 11, place des \u00c9tats-Unis, 75116 Parigi.<\/strong><\/p>\n

Prenota la cena su Zenchef<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n

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