{"id":2107228,"date":"2026-10-06T02:37:48","date_gmt":"2026-10-06T00:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2107228"},"modified":"2026-10-07T08:32:16","modified_gmt":"2026-10-07T06:32:16","slug":"ritz-paris-le-comptoir-madeleine-octobre-rose-tarte-tatin-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/10\/06\/ritz-paris-le-comptoir-madeleine-octobre-rose-tarte-tatin-it\/","title":{"rendered":"Ritz Paris Le Comptoir: una madeleine per Octobre Rose, una Tarte Tatin per l\u2019autunno"},"content":{"rendered":"\n

In occasione di Octobre Rose, Ritz Paris Le Comptoir rinnova per il terzo anno consecutivo il proprio impegno a fianco dell\u2019associazione Tout le monde contre le cancer. Una continuit\u00e0 che va oltre una semplice iniziativa di comunicazione stagionale e che quest\u2019anno trova la prima espressione gastronomica firmata dallo chef Joris Theysset da quando ha assunto la guida dell\u2019indirizzo.<\/p>\n\n\n\n

La creazione si chiama Madeleine Rose & Hibiscus, delicata e generosa secondo la maison. L\u2019ibisco le conferisce il colore rosa naturale, mentre un morbido caramello alla rosa e all\u2019ibisco rivela al centro note floreali e acidule; qualche petalo di rosa essiccato ne completa l\u2019aspetto. Venduta a 5 euro al pezzo o a 30 euro per una confezione da cinque, la madeleine destina tutti i suoi profitti all\u2019associazione, attiva in oltre 180 ospedali francesi per migliorare la quotidianit\u00e0 dei malati di cancro, dei loro cari e degli operatori sanitari.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019altra novit\u00e0 della stagione non rientra nell\u2019impegno benefico, ma in un lavoro approfondito sul repertorio della pasticceria della maison. Lo chef propone una nuova Tarte Tatin, pensata come naturale prolungamento del lavoro sulle crostate estive di frutta. Su una base di pasta frolla poggia un disco di sottili fette di mela cotte lentamente in un delicato caramello, con un cuore di cremoso al caramello e una crema leggermente acidula che bilancia l\u2019insieme.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPer l\u2019autunno ho voluto proseguire il lavoro svolto sulle crostate estive di frutta, in particolare sulla forma della pasta, che ricorda gli archi emblematici della nostra Maison\u00bb, racconta Joris Theysset. \u00abLa stagione invita anche a una maggiore golosit\u00e0: questa prima Tarte Tatin di Ritz Paris Le Comptoir era una bella occasione per esprimerla\u00bb. Mettere in dialogo una forma architettonica \u2014 gli archi del Ritz \u2014 con un classico codificato come la Tarte Tatin dice molto di come la maison concepisca ormai la pasticceria stagionale come estensione della propria identit\u00e0 visiva.<\/p>\n\n\n\n

Le due creazioni saranno disponibili da gioved\u00ec 1 ottobre a mercoled\u00ec 18 novembre 2026 nelle due sedi parigine di Ritz Paris Le Comptoir, in rue Cambon e rue de S\u00e8vres, oltre che tramite Click & Collect e consegna dal sito della maison.<\/p>\n\n\n\n

Tra solidariet\u00e0 dichiarata ed esercizio di stile pasticciero, queste due novit\u00e0 ricordano che un\u2019istituzione come il Ritz pu\u00f2 interpretare la stagionalit\u00e0 senza rinunciare al proprio linguaggio.<\/p>\n\n\n\n

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