{"id":2082996,"date":"2026-09-21T09:37:00","date_gmt":"2026-09-21T07:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2082996"},"modified":"2026-09-23T19:01:44","modified_gmt":"2026-09-23T17:01:44","slug":"park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/09\/21\/park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-it\/","title":{"rendered":"Al Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, Nara\u00e9 Kim avvolge il Natale in un gesto venuto dalla Corea"},"content":{"rendered":"\n

Prima di essere un dolce, BOJAGI \u00e8 un gesto: avvolgere un dono in un quadrato di tessuto, come si fa in Corea da generazioni. Per le feste di fine anno, la chef p\u00e2tissi\u00e8re del Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me traduce questo rituale in un tronchetto dalle linee piegate e prolunga il dialogo tra due culture fino all\u2019Epifania.<\/p>\n\n\n\n

Ci sono creazioni che si assaporano ancora prima di essere tagliate. \u00c8 il caso di BOJAGI, il tronchetto di Natale immaginato da Nara\u00e9 Kim per il Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, la cui forma racconta una storia prima che il cucchiaio la tocchi. Il nome deriva dal bojagi (\ubcf4\uc790\uae30), l\u2019arte tradizionale coreana di avvolgere i doni in un quadrato di tessuto annodato. In Corea questo gesto non \u00e8 affatto banale: supera la semplice funzione dell\u2019imballaggio per diventare un simbolo di rispetto, generosit\u00e0 e benevolenza verso chi riceve. Offrire un oggetto avvolto con cura significa trasmettere, insieme ad esso, un augurio di felicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 questa dimensione quasi cerimoniale che Nara\u00e9 Kim ha scelto di tradurre in pasticceria. Sotto un involucro immacolato, con pieghe al tempo stesso morbide e grafiche che evocano il gesto preciso del tessuto ripiegato, si nasconde una composizione pensata per l\u2019inverno: un biscuit al t\u00e8 nero, una crema al burro ai marroni, un cremoso alla castagna, un caramello alla vaniglia, una mousse ai marroni e una mousse alla pera. Un croccante allo speculoos e una brunoise di marroni danno rilievo all\u2019insieme. Il tronchetto, previsto per 8-10 persone, \u00e8 proposto a 110 euro.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 la prima volta che la chef, il cui percorso porta la doppia impronta della pasticceria francese e dell\u2019eredit\u00e0 coreana, sceglie un oggetto quotidiano coreano come matrice di una creazione. La sua firma sta proprio nella capacit\u00e0 di far dialogare due vocabolari: il rigore tecnico e il linguaggio dei dessert francesi da una parte, una memoria personale e culturale dall\u2019altra. Il bojagi funziona in questo senso quasi come un manifesto: la pasticceria come involucro di un\u2019intenzione, pi\u00f9 che semplice accumulo di sapori.<\/p>\n\n\n\n

Qualche settimana dopo, per l\u2019Epifania 2027, Nara\u00e9 Kim prosegue lo stesso dialogo tra patrimonio e natura con La Ch\u00e2taigne, una galette des rois modellata sul frutto da cui prende il nome. La silhouette organica e il decoro delicatamente venato rendono omaggio alle forme naturali anzich\u00e9 ai motivi consueti della galette. Sotto una pasta sfoglia inversa di grande finezza si svela una frangipane alla mandorla e alla castagna, esaltata da crema di marroni e frammenti di castagne tostate che danno profondit\u00e0 aromatica e consistenza. Venduta a 65 euro per 6-8 persone, rilegge un classico della pasticceria francese con una consapevole economia di mezzi: la golosit\u00e0 si esprime attraverso la semplicit\u00e0 delle forme anzich\u00e9 l\u2019eccesso decorativo.<\/p>\n\n\n\n

Tra questi due appuntamenti emerge la stessa firma. Nara\u00e9 Kim non cerca di imporre uno stile riconoscibile soltanto dai codici visivi, ma di fare di ogni creazione un oggetto che porti significato prima ancora che zucchero. Al Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, al 5 di rue de la Paix, questo approccio si inserisce in un\u2019ambizione pi\u00f9 ampia: una pasticceria d\u2019autore che rifiuta di scegliere tra eccellenza artigianale francese e universo personale, e preferisce farli convivere, piega dopo piega, finch\u00e9 la tecnica lascia spazio all\u2019emozione.<\/p>\n\n\n\n

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