{"id":2081515,"date":"2026-09-19T17:33:24","date_gmt":"2026-09-19T15:33:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2081515"},"modified":"2026-09-23T11:57:50","modified_gmt":"2026-09-23T09:57:50","slug":"bacha-coffee-arabica-specialty-origini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/it\/2026\/09\/19\/bacha-coffee-arabica-specialty-origini\/","title":{"rendered":"Bacha Coffee: cartografia aromatica di una maison nata sulla rotta del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\n

Il Dar el Bacha di Marrakech non era una sala da t\u00e8. Nel 1910 era un luogo d’incontro dove commercianti, diplomatici e letterati si ritrovavano attorno al caff\u00e8 Arabica, l’unica variet\u00e0 tollerata in questi salotti. Bacha Coffee ne ha fatto la propria dottrina: centquindici anni dopo, la selezione di caff\u00e8 monorigine si fonda sulla stessa esigenza botanica, declinata in una quindicina di terroir.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 ora?<\/em>L’ascesa del caff\u00e8 specialty in Europa ha reso visibile ci\u00f2 che le storiche maison del commercio gi\u00e0 praticavano: tracciabilit\u00e0 dell’origine, profilo di tostatura ragionato, stagionalit\u00e0 del raccolto. Attiva in oltre sessanta paesi, Bacha Coffee apre le sue prime sedi europee in questo contesto, non come tendenza ma come ritorno.<\/p>\n\n\n\n

Grand Moka Matari, Yemen.<\/strong>\u00c8 forse il pezzo pi\u00f9 documentato della selezione. Lo Yemen \u00e8 una delle origini del caff\u00e8 Arabica coltivato: le piante dei plateau della regione di Bani Matar crescono tra 1.500 e 2.200 metri di altitudine, in coltura asciutta e senza irrigazione artificiale. La tazza che ne deriva presenta un’acidit\u00e0 leggera, un corpo pieno e note di albicocca, cioccolato fondente e datteri, con un finale di caramello e spezie. Una struttura aromatica che si ritrova in poche origini mondiali. Disponibile in 250 grammi a 112 \u20ac, in una scatola con chiusura della collezione Signature Nomad.<\/p>\n\n\n\n

Cofanetto Crossroads, 600 grammi.<\/strong>Quattro origini \u2014 Danu Gold<\/em> (Sud-Est asiatico), Flores del Caf\u00e9 Superior<\/em> (America centrale), Java Blue<\/em> (Indonesia, isola di Giava), Caribbean Mountain<\/em> \u2014 in tostature media, medio-chiara e medio-scura. L’interesse di questo cofanetto non \u00e8 la diversit\u00e0 per s\u00e9 stessa, ma la dimostrazione che il profilo aromatico varia secondo la latitudine di coltivazione, il grado di tostatura e il metodo di trattamento post-raccolta. 84 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

Coffee Discovery, sei origini.<\/strong> Mount Kenya, Magdalena (Colombia), Volc\u00e1n Azul (Costa Rica), Rosenheim (Germania \u2014 caff\u00e8 specialty degli altipiani), El Flamingo (Panama), Sigri Excellence (Papua Nuova Guinea). Accompagnato da bastoncini di zucchero grezzo cristallizzato. Sei terroir, sei espressioni di uno stesso Arabica secondo il suo ambiente di coltivazione. 113 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

Spedizione nell’Oasi.<\/strong> Quattro scatole da 150 grammi in cofanetti rossi e dorati: Happy Gianduja<\/em> (note di cioccolato e nocciola), Sweet Mexico<\/em>, Marrakech Morning<\/em>, Baraka Decaffeinato<\/em>. Il decaffeinato merita una nota: presuppone un processo di decaffeinizzazione le cui modalit\u00e0 \u2014 lavaggio ad acqua, CO\u2082 supercritica o acetato di etile \u2014 non sono qui precisate. 99 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

Le creazioni sono disponibili in boutique e su BachaCoffee.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Arabica: una botanica, migliaia di terroir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il caff\u00e8 Arabica (Coffea arabica<\/em>) rappresenta circa il 60% della produzione mondiale. La sua coltivazione richiede altitudini tra 600 e 2.200 metri, temperature tra 15 e 24 gradi, una piovosit\u00e0 precisa e assenza di gelo. Questi vincoli climatici spiegano la concentrazione della produzione in Etiopia, Yemen, Colombia, Kenya e America centrale. Le variet\u00e0 Bourbon, Typica o Geisha appartengono tutte a questo gruppo botanico, ma i loro profili aromatici divergono secondo il suolo, l’altitudine e il metodo di trattamento. Il termine “caff\u00e8 specialty” designa un caff\u00e8 che ottiene 80 punti o pi\u00f9 sulla scala della Specialty Coffee Association (SCA), criterio qualitativo che implica tracciabilit\u00e0 dell’origine e controllo della tostatura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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