{"id":2123605,"date":"2026-11-07T09:40:00","date_gmt":"2026-11-07T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2123605"},"modified":"2026-11-07T11:42:00","modified_gmt":"2026-11-07T10:42:00","slug":"ayala-perle-2015-magnum-trece-actos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/2026\/11\/07\/ayala-perle-2015-magnum-trece-actos\/","title":{"rendered":"Ayala Perle 2015: trece actos para una cuv\u00e9e secreta"},"content":{"rendered":"\n

En treinta a\u00f1os de existencia, la cuv\u00e9e confidencial de la casa de A\u00ff solo ha entregado trece a\u00f1adas. La \u00faltima, 2015, se desvela hoy en magnum.<\/p>\n\n\n\n

Algunos champagnes se definen por su regularidad; Perle, la cuv\u00e9e m\u00e1s rara de la casa Ayala, se define por su propia rareza. Desde la fundaci\u00f3n de la casa por Edmond de Ayala en 1860, este vino siempre a\u00f1ejado ha salido de la bodega solo doce veces antes de esta: 1990, 1993, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2002, 2005, 2006, 2012 y 2013. AYALA Perle 2015, decimotercer acto de esta historia de tirada muy confidencial, marca un doble aniversario: los treinta a\u00f1os de existencia de la cuv\u00e9e y su lanzamiento in\u00e9dito en formato magnum.<\/p>\n\n\n\n

El propio nombre de Perle cuenta una imagen: la de una joya preciosamente oculta en la oscuridad de las bodegas champa\u00f1esas de la casa, en A\u00ff. Elaborada a partir de una a\u00f1ada que la casa califica de excepcional, la cuv\u00e9e 2015 despliega una expresi\u00f3n precisa y elegante, en la que se responden frescura, complejidad y profundidad. Su lanzamiento en magnum no es un gesto comercial aislado: el formato realza el vino y subraya su vocaci\u00f3n gastron\u00f3mica tanto como su capacidad de evolucionar con el tiempo \u2014 dos cualidades que el gran formato favorece tradicionalmente mediante un envejecimiento m\u00e1s lento y m\u00e1s armonioso.<\/p>\n\n\n\n

Julian Gout, maestro de bodega de la casa, ofrece una lectura casi sensorial: \u00abA la vista, un oro intenso con burbujas delicadas. En nariz, aromas de pan tostado, tabaco rubio y avellana van seguidos de notas de flores secas con un toque de eucalipto, firma de los Pinots de A\u00ff. En boca, notas de c\u00edtricos confitados, t\u00edpicas de la C\u00f4te des Blancs, sorprenden en una a\u00f1ada tan c\u00e1lida como 2015.\u00bb Y prosigue: \u00abLa boca contin\u00faa con notas golosas de cacao y frutos secos. Unos hermosos amargos, presentes a lo largo de toda la cata, estructuran este vino dotado de gran longitud en boca. Un sutil equilibrio entre frescura, complejidad y generosidad.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Esta descripci\u00f3n dibuja un vino a la vez solar y estructurado, en el que la frescura caracter\u00edstica del estilo de A\u00ff dialoga con el calor de la a\u00f1ada 2015 \u2014 un a\u00f1o que los aficionados al champagne asocian generalmente con la generosidad y la madurez. La casa recomienda adem\u00e1s maridajes en este sentido: quesos curados como el parmesano o el comt\u00e9, un huevo perfecto con boletus crudos, linguine con berberechos y ajo, o una torrija caramelizada \u2014 un abanico que va de lo salado mineral a lo dulce goloso, revelador de la versatilidad buscada para esta cuv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

AYALA Perle 2015 en magnum est\u00e1 disponible en las mejores tiendas especializadas al precio p\u00fablico de 330 euros. Un precio que, para una cuv\u00e9e confidencial limitada a trece salidas en treinta a\u00f1os, se lee menos como el de un producto que como el de un acceso: el de entrar, durante el espacio de una botella, en la historia discreta que la casa Ayala construye desde 1860, una salida de bodega cada vez.<\/p>\n\n\n\n

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Lea tambi\u00e9n en Luxsure:<\/em> Ayala Perle 2015: el silencio como firma<\/a> \u00b7 AYALA Perle 2015: una cuv\u00e9e excepcional revelada tras ocho a\u00f1os de maduraci\u00f3n<\/a> \u00b7 Ch\u00e2teau Cantenac Brown 2016: un Margaux moldeado por la adversidad<\/a> \u00b7 El invierno en plena temporada: el champagne al ritmo de los productos excepcionales<\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En treinta a\u00f1os de existencia, la cuv\u00e9e confidencial de la casa de A\u00ff solo ha entregado trece a\u00f1adas. La \u00faltima, 2015, se desvela hoy en magnum.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30511],"tags":[],"class_list":["post-2123605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino-y-licores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2123605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2123605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2123605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2123605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}