El osito, pieza central de la creaci\u00f3n, combina las notas suaves y de galleta del chocolate Dulcey con la golosidad del chocolate con leche. En su interior, un malvavisco de vainilla envuelto en chocolate blanco aporta una textura a\u00e9rea, mientras que un quepis de chocolate negro relleno de pralin\u00e9 de pan tostado cierra la composici\u00f3n con una nota tostada, m\u00e1s adulta, que equilibra la golosidad infantil del resto de la pieza y evita el escollo de un postre uniformemente dulce.<\/p>\n\n\n\n
Bajo esta figura entra\u00f1able se esconde un entrem\u00e9s mucho m\u00e1s elaborado: una mousse de chocolate Per\u00fa al 65 % aromatizada con especias, un cremoso de vainilla cubierto de caramelo de avellana y flor de sal, un bizcocho tierno con pepitas de chocolate que asegura la transici\u00f3n entre texturas y un crujiente de chocolate y pralin\u00e9 de avellana que aporta el contraste crocante que de otro modo faltar\u00eda al conjunto. \u00abImagin\u00e9 esta creaci\u00f3n como una evocaci\u00f3n golosa de los recuerdos m\u00e1s preciados de la Navidad: compartir en familia y el asombro de la infancia\u00bb, resume el chef.<\/p>\n\n\n\n
Esta construcci\u00f3n en varias capas, en la que cada textura responde a la anterior, da fe de un enfoque t\u00e9cnico exigente oculto bajo una est\u00e9tica deliberadamente infantil. Es precisamente esa tensi\u00f3n entre la forma, inmediatamente accesible y entra\u00f1able, y el fondo, bastante m\u00e1s sofisticado en su composici\u00f3n, lo que distingue el tronco de un gran hotel de una pasteler\u00eda festiva m\u00e1s convencional.<\/p>\n\n\n\n
La elecci\u00f3n del osito como motivo central tampoco es una casualidad aislada: la figura ocupa un lugar particular en el imaginario del Ritz Paris, convocada con regularidad en sus creaciones festivas como una referencia familiar que los habituales reencuentran de un a\u00f1o a otro, a la vez que la redescubren en cada edici\u00f3n bajo una forma t\u00e9cnica y un atav\u00edo distintos.<\/p>\n\n\n\n
Esta fidelidad a un mismo motivo, declinado de manera distinta cada temporada, permite a la casa construir una especie de ritual en torno a su tronco de Navidad en lugar de partir de cero cada a\u00f1o. El cliente fiel sabe as\u00ed, a grandes rasgos, qu\u00e9 esperar \u2014la figura del osito, la exigencia t\u00e9cnica del chef\u2014 y descubre, en cada edici\u00f3n, una nueva interpretaci\u00f3n gustativa de ese mismo s\u00edmbolo.<\/p>\n\n\n\n
Figura emblem\u00e1tica del Ritz Paris, el osito luce este a\u00f1o un coraz\u00f3n de contornos cincelados y centelleantes, s\u00edmbolo de elegancia, refinamiento y asombro seg\u00fan las palabras de la casa. Disponible del 1 al 30 de diciembre de 2026, en edici\u00f3n limitada al precio de 180 euros para seis a ocho personas, este tronco de 30 cent\u00edmetros de altura debe encargarse con 48 horas de antelaci\u00f3n y recogerse directamente en el Ritz Paris: el tipo de condici\u00f3n que, cada a\u00f1o, convierte un postre de fiesta en un peque\u00f1o acontecimiento por derecho propio.<\/p>\n\n\n\n Para leer tambi\u00e9n en Luxsure:<\/em> Ritz Paris Le Comptoir: una magdalena para Octubre Rosa, una tarta Tatin para el oto\u00f1o<\/a> \u00b7 En el Salon Proust, el Ritz Paris reescribe la hora del t\u00e9<\/a> \u00b7 En Ritz Paris Le Comptoir, el clafoutis sustituye a la crema de almendras<\/a> \u00b7 Dieciocho estudiantes miran el Ritz Paris con ojos nuevos<\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El chef pastelero del Ritz Paris presenta C\u0153ur d’Ourson, un tronco de fin de a\u00f1o concebido como una evocaci\u00f3n sensorial de la infancia, entre chocolate Dulcey y malvavisco de vainilla.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094228,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30513,30717],"tags":[],"class_list":["post-2123214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-y-vino","category-gastronomia-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2123214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2123214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2123214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2123214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.luxsure.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Buche-de-Noel-Coeur-dOurson-Ritz-Paris-2026-@Emanuela-Cino-BD-683x1024.jpg\" "\\"\\"")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.luxsure.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Buche-de-Noel-Coeur-dOurson-Ritz-Paris-2026-Fond-Blanc-@Emanuela-Cino-683x1024.png\" "\\"\\"")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n