{"id":2122989,"date":"2026-11-04T21:42:20","date_gmt":"2026-11-04T20:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2122989"},"modified":"2026-11-05T14:32:01","modified_gmt":"2026-11-05T13:32:01","slug":"sofitel-paris-baltimore-tronco-navidad-torre-eiffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/2026\/11\/04\/sofitel-paris-baltimore-tronco-navidad-torre-eiffel\/","title":{"rendered":"Una Torre Eiffel para cortar en seis"},"content":{"rendered":"\n

Para su segundo tronco, la jefa de pasteler\u00eda del Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel cambia el personaje de cuento por el monumento vecino. La forma del le\u00f1o desaparece y, con ella, una cuesti\u00f3n de volumen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El tronco de Navidad tiene una forma obvia: el tronco del \u00e1rbol. Myriem Ait Yala lo abandona por segunda vez. La jefa de pasteler\u00eda del Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel hab\u00eda moldeado un Cascanueces en 2025. Este a\u00f1o firma la Torre Eiffel, tumbada de costado.<\/p>\n\n\n\n

La pieza es de un blanco crema mate, de grano aterciopelado. Los travesa\u00f1os de los pisos est\u00e1n en relieve. El arco est\u00e1 abierto de lado a lado, la \u00fanica parte vaciada de un objeto por lo dem\u00e1s macizo. Es el detalle que llama la atenci\u00f3n. La torre se reconoce primero por lo que deja pasar, y un entremet es por naturaleza un volumen sin aire. Conservar el vac\u00edo en lugar de rellenarlo con una superficie plana es la decisi\u00f3n m\u00e1s arriesgada de la pieza, y la mejor resuelta.<\/p>\n\n\n\n

En el interior, el hotel anuncia cuatro capas: un bizcocho jaspeado, una ganache de gianduja, un crujiente de avellana y un bavarois de vainilla. El montaje sigue una l\u00f3gica de texturas, de lo tierno a lo fundente, despu\u00e9s a lo crujiente y por \u00faltimo a lo a\u00e9reo. La vainilla aporta la \u00fanica precisi\u00f3n de procedimiento del programa. Seg\u00fan el hotel, las vainas infusionan veinticuatro horas en la nata.<\/p>\n\n\n\n

La hemos probado. El tronco es ligero y aireado, algo que su forma no permit\u00eda esperar. Un monumento de hierro, reducido a pasteler\u00eda, podr\u00eda haber resultado pesado. Este no lo es, y se comprende entonces por qu\u00e9 la jefa de pasteler\u00eda prefiri\u00f3 el bavarois y el crujiente a una masa densa: la silueta ya aporta toda la gravedad necesaria.<\/p>\n\n\n\n

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Detalles<\/strong>
Edici\u00f3n limitada del 30 de noviembre al 31 de diciembre, formato de seis porciones, 75 \u20ac. Por encargo, con 72 horas de antelaci\u00f3n, en l\u00ednea (sofitel-paris-baltimore.shop-and-go.fr). Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel, 88 bis avenue Kl\u00e9ber, Par\u00eds, distrito 16.<\/p>\n\n\n\n

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Para las fiestas, la jefa de pasteler\u00eda Myriem Ait-Yala imagina un tronco navide\u00f1o inspirado en la Torre Eiffel, visible desde las ventanas del hotel, en edici\u00f3n limitada hasta el 31 de diciembre.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094221,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30717],"tags":[],"class_list":["post-2122989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2122989"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122989\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2122989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2122989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2122989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}