{"id":2108033,"date":"2026-10-08T10:36:31","date_gmt":"2026-10-08T08:36:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2108033"},"modified":"2026-10-09T01:39:46","modified_gmt":"2026-10-08T23:39:46","slug":"aligote-cepa-borgona-tradition-2023-medalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/2026\/10\/08\/aligote-cepa-borgona-tradition-2023-medalla\/","title":{"rendered":"El Aligot\u00e9, esa cepa borgo\u00f1ona que se niega a quedarse en la sombra"},"content":{"rendered":"\n

Considerada durante mucho tiempo la hermana menor del Chardonnay, relegada al papel de base del kir, la Aligot\u00e9 vive desde hace unos a\u00f1os una forma de discreta revancha en Borgo\u00f1a. El Bourgogne Aligot\u00e9 AOC Tradition 2023 de la Cave de Charnay-L\u00e8s-M\u00e2con, distinguido con una medalla de plata, se inscribe en este movimiento: el de una cepa que deja de ser un simple ingrediente para volver a ser un vino de pleno derecho.<\/p>\n\n\n\n

La a\u00f1ada presenta un color brillante amarillo oro p\u00e1lido y desarrolla aromas de melocot\u00f3n, frutas frescas y flores blancas \u2014 un perfil arom\u00e1tico que debe mucho al terru\u00f1o del M\u00e2connais, donde la Aligot\u00e9 encuentra suelos calc\u00e1reos propicios a su frescura natural. En boca, el vino se muestra suave y frutal, antes de prolongarse en un final c\u00edtrico que constituye su firma: es precisamente esta tensi\u00f3n \u00e1cida, considerada durante mucho tiempo demasiado viva para gustar sola, la que los aficionados buscan hoy como garant\u00eda de autenticidad y de facilidad de beber.<\/p>\n\n\n\n

La Aligot\u00e9 comparte con el Chardonnay un origen borgo\u00f1\u00f3n com\u00fan, pero fue relegada durante mucho tiempo a los terrenos menos prestigiosos, con su reputaci\u00f3n empa\u00f1ada por la imagen de un vino de apoyo m\u00e1s que de un vino de car\u00e1cter. El renacer que conoce la cepa desde hace una d\u00e9cada debe mucho a una nueva generaci\u00f3n de viticultores que la vinifican con el mismo cuidado que sus grands crus, revelando una materia capaz de envejecer y de ganar en complejidad \u2014 lejos del \u00fanico papel de comparsa en el kir royal.<\/p>\n\n\n\n

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Este Bourgogne Aligot\u00e9 Tradition 2023 ilustra esta filosof\u00eda a su escala: servido entre 10 y 12 \u00b0C, encuentra naturalmente su lugar en el aperitivo, pero acompa\u00f1a igualmente bien una fritura, un jambon persill\u00e9 (jam\u00f3n al perejil borgo\u00f1\u00f3n) o caracoles de Borgo\u00f1a \u2014 platos que, como el propio vino, pertenecen a un repertorio regional que se redescubre con placer. Los amantes de la tradici\u00f3n siempre podr\u00e1n proponerlo en kir, con una cr\u00e8me de cassis de Borgo\u00f1a, pero el vino se basta ampliamente a s\u00ed mismo para quien se toma el tiempo de escucharlo.<\/p>\n\n\n\n

En un momento en que el verano invita a la frescura y la sencillez, esta peque\u00f1a cepa durante mucho tiempo subestimada recuerda una evidencia: en Borgo\u00f1a no existe el vino menor, solo <\/p>\n\n\n\n

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