{"id":2082995,"date":"2026-09-21T09:37:00","date_gmt":"2026-09-21T07:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2082995"},"modified":"2026-09-23T19:01:40","modified_gmt":"2026-09-23T17:01:40","slug":"park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/2026\/09\/21\/park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-es\/","title":{"rendered":"En el Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, Nara\u00e9 Kim envuelve la Navidad con un gesto llegado de Corea"},"content":{"rendered":"\n

Antes de ser una creaci\u00f3n de pasteler\u00eda, BOJAGI es un gesto: envolver un regalo en un cuadrado de tela, como se hace en Corea desde hace generaciones. Para las fiestas de fin de a\u00f1o, la chef pastelera del Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me traslada este ritual a un tronco de l\u00edneas plegadas y prolonga su di\u00e1logo entre dos culturas hasta la Epifan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Hay creaciones que se saborean antes incluso de cortarlas. Es el caso de BOJAGI, el tronco de Navidad ideado por Nara\u00e9 Kim para el Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, cuya forma cuenta una historia antes de que la cuchara lo toque. El nombre procede del bojagi (\ubcf4\uc790\uae30), el arte tradicional coreano de envolver regalos en un cuadrado de tela anudado. En Corea, este gesto no es banal: supera la simple funci\u00f3n de envoltorio y se convierte en s\u00edmbolo de respeto, generosidad y benevolencia hacia quien recibe. Ofrecer un objeto cuidadosamente envuelto equivale a transmitir con \u00e9l un deseo de felicidad.<\/p>\n\n\n\n

Esa dimensi\u00f3n casi ceremonial es la que Nara\u00e9 Kim ha elegido traducir en pasteler\u00eda. Bajo una envoltura inmaculada de pliegues suaves y gr\u00e1ficos, que evocan el gesto preciso de doblar la tela, se esconde una composici\u00f3n pensada para el invierno: bizcocho de t\u00e9 negro, crema de mantequilla con casta\u00f1as, cremoso de casta\u00f1a, caramelo de vainilla, mousse de casta\u00f1as y mousse de pera. Un crujiente de speculoos y una brunoise de casta\u00f1as aportan relieve al conjunto. El tronco, previsto para entre 8 y 10 personas, se ofrece a 110 euros.<\/p>\n\n\n\n

No es la primera vez que la chef, cuya trayectoria lleva la doble huella de la pasteler\u00eda francesa y su herencia coreana, elige un objeto cotidiano de Corea como matriz de una creaci\u00f3n. Su firma reside precisamente en esa capacidad de hacer dialogar dos vocabularios: el rigor t\u00e9cnico y el lenguaje de los postres franceses, por un lado, y una memoria personal y cultural, por otro. El bojagi funciona as\u00ed casi como un manifiesto: la pasteler\u00eda como envoltorio de una intenci\u00f3n, m\u00e1s que como simple acumulaci\u00f3n de sabores.<\/p>\n\n\n\n

Unas semanas despu\u00e9s, para la Epifan\u00eda de 2027, Nara\u00e9 Kim contin\u00faa el mismo di\u00e1logo entre patrimonio y naturaleza con La Ch\u00e2taigne, una galette des rois modelada a imagen del fruto que le da nombre. Su silueta org\u00e1nica y su decoraci\u00f3n delicadamente nervada rinden homenaje a las formas naturales en lugar de a los motivos habituales de la galette. Bajo un hojaldre invertido de gran finura aparece un frangipane de almendra y casta\u00f1a, realzado con crema de casta\u00f1as y trozos de casta\u00f1as tostadas que aportan profundidad arom\u00e1tica y textura. A 65 euros para entre 6 y 8 personas, reinterpreta un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda francesa con una econom\u00eda de medios deliberada: el placer se expresa mediante la sencillez de las formas, no mediante el exceso decorativo.<\/p>\n\n\n\n

Entre estas dos citas se dibuja una misma firma. Nara\u00e9 Kim no busca imponer un estilo reconocible solo por sus c\u00f3digos visuales, sino hacer de cada creaci\u00f3n un objeto que lleve significado antes que az\u00facar. En el Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, en el n\u00famero 5 de la rue de la Paix, este enfoque forma parte de una ambici\u00f3n m\u00e1s amplia: una pasteler\u00eda de autor que se niega a elegir entre excelencia artesanal francesa y universo personal, y prefiere hacerlos convivir, pliegue tras pliegue, hasta que la t\u00e9cnica se retire ante la emoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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