{"id":2081579,"date":"2026-09-19T17:35:00","date_gmt":"2026-09-19T15:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2081579"},"modified":"2026-09-23T12:02:46","modified_gmt":"2026-09-23T10:02:46","slug":"tomy-co-10-anos-tomy-gousset-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/es\/2026\/09\/19\/tomy-co-10-anos-tomy-gousset-paris\/","title":{"rendered":"Tomy & Co cumple 10 a\u00f1os: lo que Tomy Gousset ha construido en la rue Surcouf"},"content":{"rendered":"\n

En septiembre de 2016, Tomy Gousset abri\u00f3 su primera mesa en el distrito 7 de Par\u00eds. Diez a\u00f1os despu\u00e9s, Tomy & Co existe con una claridad que solo pertenece a las cocinas que saben lo que buscan.<\/p>\n\n\n\n

Hay restaurantes que abren para hacer carrera y otros que abren porque su fundador no tiene otra manera de existir. Tomy & Co pertenece a la segunda categor\u00eda. En septiembre de 2016, cuando Tomy Gousset se instala en la rue Surcouf, en el distrito 7, no razona en t\u00e9rminos de mercado o posicionamiento. Cocina como piensa: con precisi\u00f3n, curiosidad y una cierta reserva que no es modestia sino concentraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Diez a\u00f1os, en la restauraci\u00f3n parisina, es mucho tiempo. Las direcciones van y vienen, las modas se suceden, las gu\u00edas cambian de criterios. Tomy & Co sigue all\u00ed, en la rue Surcouf, y eso dice algo esencial: una cocina que perdura no es una cocina que sigue, es una cocina que construye.<\/p>\n\n\n\n

La intuici\u00f3n de 2016<\/h2>\n\n\n\n

En 2016, Par\u00eds viv\u00eda la transici\u00f3n del bistr\u00f3 gastron\u00f3mico hacia algo menos definido y m\u00e1s personal. Cocineros de una nueva generaci\u00f3n, formados en las grandes casas pero impacientes por encontrar su propia voz, abr\u00edan mesas sin estrella reivindicada, sin decoraci\u00f3n recargada, sin promesa ruidosa. Tomy Gousset era uno de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Su cocina, francoasi\u00e1tica en sus influencias pero parisina en su alma, supo seducir a una clientela que buscaba exactamente lo que propon\u00eda: inteligencia sin demostraci\u00f3n, generosidad sin exceso, una mesa a la que se vuelve no por obligaci\u00f3n social sino por deseo real.<\/p>\n\n\n\n

Un regalo de 10 a\u00f1os<\/h2>\n\n\n\n

Para este aniversario, Tomy Gousset \u00abhace un regalo tremendo\u00bb; los detalles quedan por descubrir, lo que ya es en s\u00ed mismo una promesa. Los diez a\u00f1os de una mesa como Tomy & Co no se celebran con ruido: se festejan a la mesa, entre quienes han comprendido hace tiempo lo que esta direcci\u00f3n representa en el paisaje gastron\u00f3mico parisino.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9Nicolas Buisson<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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