{"id":2126844,"date":"2026-11-14T09:38:00","date_gmt":"2026-11-14T08:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2126844"},"modified":"2026-11-14T12:45:55","modified_gmt":"2026-11-14T11:45:55","slug":"lanson-frische-als-gastronomische-berufung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/11\/14\/lanson-frische-als-gastronomische-berufung\/","title":{"rendered":"Lanson, die Frische als gastronomische Berufung neu gedacht"},"content":{"rendered":"\n

Mit Le R\u00e9serve Extra Brut, nur 5 g\/l dosiert, stellt das Haus aus Reims seine unverwechselbare Frische in den Dienst eines Champagners, der eher f\u00fcr den Tisch als allein f\u00fcr das Fest gedacht ist.<\/p>\n\n\n\n

Und wenn die Frische die neue Art w\u00e4re, Champagner bei Tisch zu denken? Diese Frage stellt das Haus Lanson mit Le R\u00e9serve Extra Brut, einer Cuv\u00e9e, in der seine unverwechselbare Frische auf einen grundlegenden Trend trifft: den zu weniger dosierten, pr\u00e4ziseren und entschieden gastronomischen Champagnern. Mit nur 5 Gramm pro Liter dosiert, setzt Le R\u00e9serve Extra Brut auf einen reinen Ausdruck des Weins \u2014 die niedrige Dosage wird dabei nicht um ihrer selbst willen angestrebt, sondern um die Assemblage zu offenbaren, die Strahlkraft der Frucht zu bewahren und die f\u00fcr den Stil von Lanson charakteristische Spannung zum Ausdruck kommen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Seit jeher nimmt die Frische einen zentralen Platz in der Identit\u00e4t des Hauses ein. Mit Le R\u00e9serve Extra Brut findet sie eine besonders pr\u00e4zise Deutung: Als Ergebnis einer anspruchsvollen Auswahl unter den Terroirs der Champagne wird die Cuv\u00e9e aus Weinen von 80 Crus hergestellt, darunter zahlreiche Grands und Premiers Crus. Dominiert vom Pinot Noir, der Leitrebsorte des Lanson-Stils, findet die Assemblage ihr Gleichgewicht in der Frische des Chardonnay und der Rundheit des Meunier. Hinzu kommen mindestens 40 % Reserveweine aus einer umfangreichen Sammlung von Jahrg\u00e4ngen und ewigen Reserven, einige davon in Holzf\u00e4ssern ausgebaut. Nach mindestens f\u00fcnf Jahren Reifung in den Kellern treten Tiefe und Reife so in einen Dialog mit der Frische des Weins.<\/p>\n\n\n\n

Diesen Ansatz fasst Herv\u00e9 Dantan, Kellermeister des Hauses, zusammen: \u201eMit Le R\u00e9serve Extra Brut wollten wir den Stil von Lanson in seiner reinsten Form zum Ausdruck bringen. Die niedrige Dosage ist kein Selbstzweck; sie steht im Dienst der Assemblage und der Identit\u00e4t des Hauses.\u201c Eine Philosophie der Pr\u00e4zision statt der Zurschaustellung, in der jeder Parameter \u2014 Rebsorten, Reserve, Dosage \u2014 in den Dienst desselben Ziels der Klarheit gestellt wird.<\/p>\n\n\n\n

Diese Frische und diese Spannung verleihen der Cuv\u00e9e eine echte gastronomische Berufung. Vom spontanen Mittagessen bis zum raffinierteren Abendessen, von pflanzlichen Tellern bis zu jodigen Produkten, von der zeitgen\u00f6ssischen K\u00fcche bis zu den gro\u00dfen Klassikern findet Le R\u00e9serve Extra Brut ganz nat\u00fcrlich seinen Platz bei Tisch: Seine Frische begleitet das Gericht, ohne es zu verdr\u00e4ngen, und seine niedrige Dosage erlaubt es, die Pr\u00e4zision der Produkte hervorzuheben. Zu den rund um die Cuv\u00e9e erdachten Kombinationen z\u00e4hlen ein Tatar vom Roten Thun mit zersto\u00dfenen Haseln\u00fcssen und Yuzu-Zitrusk\u00fcgelchen oder auch eine Gefl\u00fcgelbrust mit Morchelsauce und Kastaniensplittern.<\/p>\n\n\n\n

Das 1760 in Reims gegr\u00fcndete Haus Lanson ist eines der \u00e4ltesten Champagnerh\u00e4user. Gest\u00fctzt auf ein famili\u00e4res Erbe und ein einzigartiges Know-how, sind es der Respekt vor der Natur, die Aufmerksamkeit gegen\u00fcber anderen und die Kreativit\u00e4t, die die Frauen und M\u00e4nner des Hauses seit mehr als 260 Jahren leiten. Herv\u00e9 Dantan keltert dort mit Sorgfalt elegante Weine, die sich durch Vitalit\u00e4t, Fruchtigkeit und eine unnachahmliche Frische auszeichnen \u2014 eine Handschrift, die Le R\u00e9serve Extra Brut mit dieser Einf\u00fchrung in ihrer reduziertesten Version bekr\u00e4ftigt.<\/p>\n\n\n\n

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