{"id":2126643,"date":"2026-11-12T12:43:00","date_gmt":"2026-11-12T11:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2126643"},"modified":"2026-11-13T01:04:49","modified_gmt":"2026-11-13T00:04:49","slug":"champagne-ayala-collection-n18-blanc-de-blancs-ay-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/11\/12\/champagne-ayala-collection-n18-blanc-de-blancs-ay-de\/","title":{"rendered":"Ayala Collection N\u00b018, ein in A\u00ff geborener Blanc de Blancs"},"content":{"rendered":"\n

Im Vokabular des Champagners weckt der Blanc de Blancs gern Assoziationen an die C\u00f4te des Blancs. Champagne Ayala verschiebt den Blick: Mit Collection N\u00b018 enth\u00fcllt das Haus, was es als den ersten Blanc de Blancs aus dem Grand Cru von A\u00ff pr\u00e4sentiert, der von einem Champagnerhaus erzeugt wurde.<\/p>\n\n\n\n

Eine Kollektion, die ihre Rarit\u00e4ten z\u00e4hlt<\/h2>\n\n\n\n

Die Collection Ayala beruht auf einem einfachen und anspruchsvollen Prinzip: fl\u00fcchtige Cuv\u00e9es in begrenzter Menge, die auf ihrem H\u00f6hepunkt enth\u00fcllt werden. Jede r\u00fcckt ein bestimmtes Terroir ins Licht, das der Chef de Caves durch ein besonderes Jahr hervorheben wollte. Die Nummer, die jede Flasche begleitet, bezeugt es: Sie spricht von Seltenheit, aber auch von Abstammung. N\u00b018 folgt auf die letzten Editionen N\u00b08, N\u00b07, N\u00b014 und N\u00b016, Nummern, die nicht aufeinander folgen und nahelegen, dass das Haus nicht nach einem Kalender ver\u00f6ffentlicht, sondern nach dem, was das Jahr zu bieten bereit ist.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Vorgehen setzt die Vision fort, die das Haus seit seiner Gr\u00fcndung verfolgt: die Pflege der Vielfalt der Terroirs. Jede Flasche, so betont es, ist die Frucht des handwerklichen K\u00f6nnens des Hauses.<\/p>\n\n\n\n

Diese Logik der auf ihrem H\u00f6hepunkt enth\u00fcllten Cuv\u00e9e hat eine Folge: Der Zeitpunkt der Ver\u00f6ffentlichung wird nicht vom Markt diktiert, sondern von der Reife des Weins. Es ist eine Art, die Zeit des Kellers wieder in den Mittelpunkt zu r\u00fccken, in einer Zeit, in der Neuheiten schnell kommen sollen. Begrenzte Menge, Nummerierung, eine Edition, die nicht wiederkehrt: Seltenheit ist hier keine Pose, sie ergibt sich aus einem Herstellungsprinzip.<\/p>\n\n\n\n

A\u00ff, ohne Umschweife<\/h2>\n\n\n\n

Die Originalit\u00e4t von N\u00b018 liegt in einer Wahl des Ortes ebenso wie der Rebsorte. Diese Jahrgangs-Cuv\u00e9e stammt ausschlie\u00dflich aus dem Weinberg des Hauses in A\u00ff, der Wiege von Champagne Ayala seit 1860. Sie bietet eine neuartige Interpretation des Chardonnay, der Leitrebsorte des Hauses. Der Begriff z\u00e4hlt: Eine Rebsorte auf einem einzigen Weinberg zu isolieren hei\u00dft, das Terroir ohne die St\u00fctze einer Assemblage sprechen zu lassen und zu akzeptieren, dass die Cuv\u00e9e ganz an dem gemessen wird, was A\u00ff zu sagen hat.<\/p>\n\n\n\n

In dieser Geste kann man eine Form von Zur\u00fcckhaltung sehen. Es geht nicht darum, eine Revolution anzuk\u00fcndigen, sondern einem Ort, den das Haus seit mehr als eineinhalb Jahrhunderten kennt, eine Frage zu stellen: Was gibt er her, wenn man ihm alles andere nimmt?<\/p>\n\n\n\n

Was der Chef de Caves sagt<\/h2>\n\n\n\n

Die Beschreibung von Julian Gout, Chef de Caves, gibt dem Wein eine fast genussfreudige Silhouette. F\u00fcrs Auge eine brillante Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase Noten von Brioche perdue, frischer Haselnuss und ein Hauch Eukalyptus. Der Gaumen ist f\u00fcllig, mit sch\u00f6nem Antrunk, in dem man reife Fr\u00fcchte sowie Geb\u00e4ck- und Kreidenoten wiederfindet, die er den Merkmalen des Terroirs von A\u00ff zuordnet. Er spricht von einem strukturierten und gro\u00dfz\u00fcgigen Wein mit sch\u00f6ner L\u00e4nge und cremigem Abgang.<\/p>\n\n\n\n

Was die Aufmerksamkeit fesselt, ist die Verbindung zweier Register, die man gew\u00f6hnlich gegeneinander stellt: die Rundheit des Geb\u00e4cks und die Geradlinigkeit der Kreide. Die Brioche perdue und die frische Haselnuss versprechen W\u00e4rme; die kreidige Mineralit\u00e4t erinnert ihrerseits an den Boden. Dazwischen ist der Eukalyptus die unerwartete Note, fast eine Signatur der Laune. Man stellt sich gern einen Wein vor, der sich zun\u00e4chst durch seine Genussfreude kosten l\u00e4sst und sich dann durch seine Struktur offenbart: Das legt \u00fcbrigens der Chef de Caves nahe, wenn er einen cremigen Abgang erw\u00e4hnt, der die L\u00e4nge am Gaumen verl\u00e4ngert.<\/p>\n\n\n\n

Eine besondere Flasche zu einem \u00f6ffentlichen Preis<\/h2>\n\n\n\n

Ayala Collection N\u00b018 wird im Etui im Fachhandel verkauft, zum Verkaufspreis von 95 Euro. In einer Welt, in der seltene Cuv\u00e9es sich oft hinter nicht genannten Preisen verbergen, ist die Angabe klar und ordnet die Flasche eher im Feld ausgew\u00e4hlter Geschenke als unerreichbarer Sammlerst\u00fccke ein.<\/p>\n\n\n\n

Bleibt das Wesentliche: die Vorstellung, dass ein gro\u00dfer Champagner noch einen Dorfnamen vor einem Prestigenamen tragen kann. Setzt die Collection Ayala ihre Nummerierung fort, wird man sich fragen, welches Terroir, welcher Jahrgang, welche Nummer als N\u00e4chstes kommt. Das n\u00e4chste R\u00e4tsel steckt bereits in der fehlenden Zahl.<\/p>\n\n\n\n

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