{"id":2123607,"date":"2026-11-07T09:40:00","date_gmt":"2026-11-07T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2123607"},"modified":"2026-11-07T11:42:10","modified_gmt":"2026-11-07T10:42:10","slug":"ayala-perle-2015-magnum-dreizehn-akte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/11\/07\/ayala-perle-2015-magnum-dreizehn-akte\/","title":{"rendered":"Ayala Perle 2015: dreizehn Akte f\u00fcr eine geheime Cuv\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

In drei\u00dfig Jahren ihres Bestehens hat die vertrauliche Cuv\u00e9e des Hauses aus A\u00ff nur dreizehn Jahrg\u00e4nge hervorgebracht. Der letzte, 2015, wird heute in der Magnum enth\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Manche Champagner definieren sich durch ihre Best\u00e4ndigkeit; Perle, die seltenste Cuv\u00e9e des Hauses Ayala, definiert sich durch ihre Seltenheit selbst. Seit der Gr\u00fcndung des Hauses durch Edmond de Ayala im Jahr 1860 hat dieser stets jahrgangsreine Wein den Keller vor diesem nur zw\u00f6lfmal verlassen: 1990, 1993, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2002, 2005, 2006, 2012 und 2013. AYALA Perle 2015, der dreizehnte Akt dieser Geschichte in sehr vertraulicher Auflage, markiert ein doppeltes Jubil\u00e4um: drei\u00dfig Jahre Bestehen der Cuv\u00e9e und ihre erstmalige Einf\u00fchrung im Magnumformat.<\/p>\n\n\n\n

Schon der Name Perle erz\u00e4hlt ein Bild: das eines Juwels, das kostbar in der Dunkelheit der Champagnerkeller des Hauses in A\u00ff verborgen ist. Aus einem Jahrgang gekeltert, den das Haus als au\u00dfergew\u00f6hnlich bezeichnet, entfaltet die Cuv\u00e9e 2015 einen pr\u00e4zisen und eleganten Ausdruck, in dem Frische, Komplexit\u00e4t und Tiefe einander antworten. Die Einf\u00fchrung in der Magnum ist keine isolierte kommerzielle Geste: Das Format veredelt den Wein und unterstreicht seine gastronomische Berufung ebenso wie seine F\u00e4higkeit, sich mit der Zeit zu entwickeln \u2014 zwei Eigenschaften, die das gro\u00dfe Format traditionell durch eine langsamere und harmonischere Reifung beg\u00fcnstigt.<\/p>\n\n\n\n

Julian Gout, Kellermeister des Hauses, liefert eine fast sinnliche Beschreibung: \u201eF\u00fcrs Auge ein sattes Gold mit feinen Perlen. In der Nase folgen auf Aromen von ger\u00f6stetem Brot, hellem Tabak und Haselnuss Noten von getrockneten Blumen mit einem Hauch Eukalyptus, Kennzeichen der Pinots von A\u00ff. Am Gaumen \u00fcberraschen Noten von kandierten Zitrusfr\u00fcchten, typisch f\u00fcr die C\u00f4te des Blancs, bei einem so warmen Jahrgang wie 2015.\u201c Er f\u00e4hrt fort: \u201eDer Gaumen setzt sich mit genussvollen Noten von Kakao und Trockenfr\u00fcchten fort. Sch\u00f6ne Bitternoten, w\u00e4hrend der gesamten Verkostung pr\u00e4sent, geben diesem Wein mit gro\u00dfer L\u00e4nge am Gaumen Struktur. Ein subtiles Gleichgewicht zwischen Frische, Komplexit\u00e4t und Gro\u00dfz\u00fcgigkeit.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Diese Beschreibung zeichnet einen Wein, der zugleich sonnig und strukturiert ist, in dem die f\u00fcr den Stil von A\u00ff charakteristische Frische mit der W\u00e4rme des Jahrgangs 2015 im Dialog steht \u2014 einem Jahr, das Champagner-Liebhaber im Allgemeinen mit Gro\u00dfz\u00fcgigkeit und Reife verbinden. Das Haus empfiehlt zudem Begleitungen in diesem Sinne: gereifte K\u00e4se wie Parmesan oder Comt\u00e9, ein perfektes Ei mit rohen Steinpilzen, Linguine mit Herzmuscheln und Knoblauch oder auch karamellisierter Armer Ritter \u2014 ein Spektrum, das vom mineralisch Salzigen bis zum genussvoll S\u00fc\u00dfen reicht und die f\u00fcr diese Cuv\u00e9e gesuchte Vielseitigkeit offenbart.<\/p>\n\n\n\n

AYALA Perle 2015 in der Magnum ist bei den besten Weinh\u00e4ndlern zum Verkaufspreis von 330 Euro erh\u00e4ltlich. Ein Preis, der sich f\u00fcr eine vertrauliche, auf dreizehn Ver\u00f6ffentlichungen in drei\u00dfig Jahren begrenzte Cuv\u00e9e weniger wie der eines Produkts liest als wie der eines Zugangs: der Zugang, f\u00fcr die Dauer einer Flasche in die diskrete Geschichte einzutreten, die das Haus Ayala seit 1860 aufbaut, eine Kellerfreigabe nach der anderen.<\/p>\n\n\n\n

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In drei\u00dfig Jahren ihres Bestehens hat die vertrauliche Cuv\u00e9e des Hauses aus A\u00ff nur dreizehn Jahrg\u00e4nge hervorgebracht. Der letzte, 2015, wird heute in der Magnum enth\u00fcllt.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30403],"tags":[],"class_list":["post-2123607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weine-und-spirituosen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2123607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2123607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2123607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2123607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2123607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}