{"id":2123243,"date":"2026-11-05T21:54:34","date_gmt":"2026-11-05T20:54:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2123243"},"modified":"2026-11-06T00:36:09","modified_gmt":"2026-11-05T23:36:09","slug":"arnaud-viel-la-renaissance-argentan-weide-normandie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/11\/05\/arnaud-viel-la-renaissance-argentan-weide-normandie\/","title":{"rendered":"In Argentan kleidet Arnaud Viel La Renaissance in geflochtene Weide"},"content":{"rendered":"

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Seit Ende August empf\u00e4ngt das Hotel-Restaurant mit Spa des Sternekochs Arnaud Viel seine G\u00e4ste in einem vollst\u00e4ndig neu gestalteten Dekor aus geflochtener Weide. Der Herbst ist die Jahreszeit f\u00fcr einen Halt in Argentan, weniger als zwei Stunden von Paris entfernt, und f\u00fcr eine Entdeckung des Orne \u00fcber seine Erzeuger.<\/p>\n\n\n\n

Weniger als anderthalb Stunden von Deauville entfernt, an der Schwelle zum Pays d’Auge, hat La Renaissance ein neues Gesicht bekommen. Arnaud Viel und seine Frau C\u00e9cilia empfangen dort ihre G\u00e4ste seit Ende August in einer neuen Atmosph\u00e4re, die aus der Arbeit der Kunstflechterin Yann-Marie Coulombez in Zusammenarbeit mit der Einrichtungsagentur Annabelle Fesquet entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n

Die in Frankreich gezogenen Weidenruten wurden direkt vor Ort gepflanzt, bevor sie zu intimen Nestern geflochten wurden, wahren Kunstwerken, die die R\u00e4ume kleiden. Der Chef findet darin eine Kindheitserinnerung: \u201eIhre k\u00fcnstlerische Arbeit mit Weide, einem Naturmaterial, passt sehr gut zum Geist des Restaurants und der Region. Sie erinnert mich v\u00f6llig an meine Kindheit, als ich meinen Gro\u00dfvater sah, wie er Weiden flocht, um Wehre im Fluss zu bauen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Yann-Marie Coulombez beschreibt ihren Ansatz so: \u201eIch liebe es, Kunst und Material, das Sch\u00f6ne und das N\u00fctzliche miteinander zu verflechten, um Br\u00fccken zwischen Mensch und Pflanzenwelt zu schaffen. Ich sehe das Pflanzliche als gemeinsame Sprache, als roten Faden zwischen Generationen, Kulturen und Empfindsamkeiten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Eine saisonale, vom Produkt geleitete K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Arnaud Viel steht f\u00fcr eine klare K\u00fcche, mit einigen \u00dcberraschungen gew\u00fcrzt, die der Saison folgt. Das Produkt setzt die Arbeit in Gang, verbunden mit Techniken, die gew\u00e4hlt wurden, um alle seine Facetten zu zeigen. Auf der Karte erz\u00e4hlen Linsen aus dem Perche, Lachs aus Isigny-sur-Mer, Buchweizen, Cidre oder ein K\u00e4se aus Cl\u00e9cy von der Region.<\/p>\n\n\n\n

Der Chef kauft Obst und Gem\u00fcse zudem bei der Wiedereingliederungsinitiative Jardins dans la ville und bietet ein vollst\u00e4ndig pflanzliches Men\u00fc an. Seine strengen Anrichtungen gehen oft von einer eigenh\u00e4ndigen Zeichnung aus. Sie suchen nicht den Effekt f\u00fcr soziale Netzwerke: Die Aufmerksamkeit bleibt beim Geschmack, bei der Harmonie und bei den fragilen Gleichgewichten eines Tellers.<\/p>\n\n\n\n

Die Men\u00fcs reichen von 49 \u20ac mittags bis 89 \u20ac, 99 \u20ac, 130 \u20ac und 160 \u20ac. Das pflanzliche Men\u00fc wird f\u00fcr 120 \u20ac angeboten.<\/p>\n\n\n\n

Der Orne jenseits des Tisches<\/h2>\n\n\n\n

Ein Aufenthalt bei Arnaud Viel \u00f6ffnet auch den Blick auf die Normandie der Heckenlandschaften, Apfelb\u00e4ume und Pferde. Der Chef und seine Frau weisen ihre G\u00e4ste auf gute Adressen der Umgebung hin: eine handwerkliche K\u00e4serei in Camembert, einen Cidre- und Calvados-Erzeuger im Pays d’Auge, einen Safrananbauer, Yuzu-Obstg\u00e4rten.<\/p>\n\n\n\n

In Argentan kann das Ch\u00e2teau des Ducs besichtigt werden, ebenso das k\u00fcrzlich wiederer\u00f6ffnete Museum Fernand L\u00e9ger. Reitsportfreunde fahren weiter zum Haras national du Pin, 1730 gegr\u00fcndet und \u201eVersailles des Pferdes\u201c genannt.<\/p>\n\n\n\n

La Renaissance befindet sich in der 20 avenue de la 2e DB in Argentan.<\/p>\n\n\n\n

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