{"id":2122991,"date":"2026-11-04T21:42:20","date_gmt":"2026-11-04T20:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2122991"},"modified":"2026-11-05T14:32:12","modified_gmt":"2026-11-05T13:32:12","slug":"sofitel-paris-baltimore-eiffelturm-buche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/11\/04\/sofitel-paris-baltimore-eiffelturm-buche\/","title":{"rendered":"Ein Eiffelturm zum Aufteilen in sechs St\u00fccke"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr ihre zweite B\u00fbche tauscht die Chefp\u00e2tissi\u00e8re des Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel die M\u00e4rchenfigur gegen das benachbarte Monument. Die Form des Baumstamms verschwindet, und mit ihr eine Frage des Volumens.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Weihnachtsb\u00fbche hat eine naheliegende Form: den Baumstamm. Myriem Ait Yala verl\u00e4sst sie zum zweiten Mal. Die Chefp\u00e2tissi\u00e8re des Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel hatte 2025 einen Nussknacker geformt. In diesem Jahr zeichnet sie den Eiffelturm, auf die Seite gelegt.<\/p>\n\n\n\n

Das St\u00fcck ist von mattem Cremewei\u00df mit samtiger Struktur. Die Streben der Etagen sind reliefartig herausgearbeitet. Der Bogen ist ganz durchbrochen, als einziger ausgeh\u00f6hlter Teil eines ansonsten massiven Objekts. Dieses Detail zieht die Aufmerksamkeit auf sich. Der Turm erkennt sich zuerst an dem, was er durchl\u00e4sst, und ein Entremets ist seiner Natur nach ein Volumen ohne Luft. Die Leere zu bewahren, statt sie mit einer Fl\u00e4che zu f\u00fcllen, ist die riskanteste Entscheidung des St\u00fccks und die am besten gelungene.<\/p>\n\n\n\n

Im Inneren nennt das Hotel vier Schichten: einen Marmorkuchen, eine Gianduja-Ganache, ein Haselnusskrokant und eine Vanille-Bavaroise. Der Aufbau folgt einer Logik der Texturen, vom Saftigen zum Schmelzenden, dann zum Knusprigen und schlie\u00dflich zum Luftigen. Die Vanille tr\u00e4gt die einzige Verfahrensangabe des Programms. Laut Hotel ziehen die Schoten vierundzwanzig Stunden in der Sahne.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben sie probiert. Die B\u00fbche ist leicht und luftig, was die Form nicht erwarten lie\u00df. Ein Monument aus Eisen, in Patisserie \u00fcberf\u00fchrt, h\u00e4tte schwer wirken k\u00f6nnen. Dieses tut es nicht, und man versteht dann, warum die Chefp\u00e2tissi\u00e8re die Bavaroise und das Krokant einer dichten Masse vorgezogen hat: Die Silhouette tr\u00e4gt bereits alle n\u00f6tige Schwere.<\/p>\n\n\n\n

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Details<\/strong>
Limitierte Auflage vom 30. November bis zum 31. Dezember, Format f\u00fcr sechs Portionen, 75 \u20ac. Auf Bestellung, 72 Stunden im Voraus, online (sofitel-paris-baltimore.shop-and-go.fr). Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel, 88 bis avenue Kl\u00e9ber, Paris 16e.<\/p>\n\n\n\n

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Zu den Festtagen entwirft die Chefp\u00e2tissi\u00e8re Myriem Ait-Yala eine vom Eiffelturm inspirierte B\u00fbche, die von den Fenstern des Hotels aus zu sehen ist, in limitierter Auflage bis zum 31. Dezember.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":2094221,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[30709],"tags":[],"class_list":["post-2122991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2122991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2122991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2122991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2122991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}