{"id":2114101,"date":"2026-10-15T10:19:10","date_gmt":"2026-10-15T08:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2114101"},"modified":"2026-10-16T00:45:19","modified_gmt":"2026-10-15T22:45:19","slug":"ducasse-baccarat-duler-einzigartiges-dinner-19-november","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/10\/15\/ducasse-baccarat-duler-einzigartiges-dinner-19-november\/","title":{"rendered":"Ducasse-Baccarat empf\u00e4ngt das Haus Duler zu einem einzigartigen Dinner am 19. November"},"content":{"rendered":"

Am Donnerstag, dem 19. November 2026, empf\u00e4ngt Ducasse-Baccarat das Haus Duler zu einem Abend im Zeichen von Geschmack, Weitergabe und franz\u00f6sischem Savoir-faire. Im H\u00f4tel particulier an der Place des \u00c9tats-Unis begegnet die Welt von Patrick Duler der einer Adresse, an der Gastronomie, zeitgen\u00f6ssisches Schaffen und kristallines Erbe eine gemeinsame Gastgeberkunst bilden. Vom Quercy Blanc nach Paris setzt diese Einladung eine Verbundenheit fort, die von einem gemeinsamen Anspruch gen\u00e4hrt wird: dem Produkt die Zeit und die Aufmerksamkeit zu geben, die es verdient.<\/p>\n

Unter einem Himmel aus Kristall<\/h2>\n

Wir haben Ihnen dieses Pariser Haus bereits vorgestellt, in dem Alain Ducasse und Baccarat ihre Welten in einen Dialog bringen. In der Place des \u00c9tats-Unis Nr. 11 empf\u00e4ngt das H\u00f4tel particulier eine Konstellation k\u00fcnstlerischer Handschriften, versammelt um den Kristall und seine Verwandlungen. Gleich am Eingang bietet Harry Nuriev, dessen Installation The Stage im Le Meurice<\/a> wir k\u00fcrzlich erw\u00e4hnten, eine zeitgen\u00f6ssische Lesart der Gesten der Manufaktur. Portal und Vestib\u00fcl werden zu den ersten Sequenzen eines Parcours, in dem jeder Raum seine eigene Sprache besitzt.<\/p>\n

Im Restaurant entfaltet die von Ali\u00e9nor B\u00e9chu und den Teams von Volume ABC entworfene Szenografie einen Himmel aus kristallinem Regen. Eigens von den Handwerkern von Baccarat angefertigte, geblasene Kristalltropfen antworten auf das historische Deckenfresko. Das Licht durchquert die Materie, gleitet \u00fcber die Tische und belebt die Teller mit wechselnden Reflexen. An den W\u00e4nden bringen die Skulpturen und Paravents aus rohem Eichenholz von Jean-Guillaume Mathiaut ihre souver\u00e4ne Pr\u00e4senz ein. Die Dichte des Holzes begegnet der Transparenz des Kristalls in einem Gleichgewicht aus Kraft und Zartheit.<\/p>\n

Diese Sensibilit\u00e4t setzt sich im ganzen Haus fort. Das von Pierre Tatin gestaltete Vorzimmer bildet ein Bad aus transluzenten Farben; im Verkostungssalon ruft G\u00e9rard Garouste mit seinem Werk Alchimie<\/em> die vier Elemente auf. Das Erbe von Baccarat f\u00fcgt sich so in eine lebendige Erfahrung ein, getragen von eigenwilligen Blicken.<\/p>\n

Das Ganze zeichnet eine bestimmte Vorstellung des Pariser Luxus: eine Abfolge von Emotionen, eine Aufmerksamkeit f\u00fcr Materialien, eine Gastfreundschaft, die dem Sch\u00f6nen seinen ganzen Raum l\u00e4sst. In diesem Schmuckk\u00e4stchen wird der Tisch ganz nat\u00fcrlich zum Ort der Begegnung. Der Tisch am 19. November l\u00e4sst unter dem Kristallhimmel einen anderen Ausdruck franz\u00f6sischer Exzellenz einziehen, geformt im Rhythmus der Jahreszeiten, im Land des Quercy. Eine Begegnung zweier H\u00e4user, deren Savoir-faire sich gegenseitig erhellen, bis in die diskretesten Details von Service und Teller.<\/p>\n

Patrick Duler, Koch, Erzeuger, Bauer, Gastronom und Autor<\/h2>\n

In Lascabanes, auf der Domaine de Saint-G\u00e9ry, f\u00fchrt Patrick Duler seit 1984 ein geduldiges Werk fort. Auf einst brachliegendem Land hat er mit seiner Familie einen Ort geschaffen, an dem Landwirtschaft, Gastronomie und Aufenthalt in derselben Kontinuit\u00e4t stehen. Als Koch, Erzeuger, Bauer, Gastronom und Autor vertritt er eine \u00dcberzeugung, die das gesamte Haus Duler<\/a> strukturiert: Die Qualit\u00e4t der K\u00fcche beginnt in der des Lebendigen.<\/p>\n

Hier entsteht die kulinarische Kreation lange vor dem Betreten der K\u00fcche. Sie wird in der Erde vorbereitet, in der Beobachtung der B\u00e4ume, in der Pflege der Kulturen. Die Agrar\u00f6kologie leitet die Entscheidungen des Guts: Vielfalt der Anpflanzungen, Erhalt der B\u00f6den, Komplementarit\u00e4t der Erzeugnisse. Dieser Ansatz verlangt eine intime Kenntnis der nat\u00fcrlichen Zyklen und eine st\u00e4ndige Suche nach Koh\u00e4renz. Der Geschmack ist ihr sinnlicher Ausdruck, wahrnehmbar schon beim ersten Bissen.<\/p>\n

Gem\u00fcse- und Obstgarten, Kr\u00e4uter und Wildsammlungen, Tr\u00fcffelhaine, Getreide, Wein, Olivenb\u00e4ume und Pflaumenb\u00e4ume bilden eine n\u00e4hrende Landschaft. Die Eier, das Lamm aus den Tr\u00fcffelhainen, die Mehle und das Brot mit eigenem Natursauerteig geh\u00f6ren zu dieser Gutsk\u00fcche. In den Werkst\u00e4tten und Kellern setzen die P\u00f6kelwaren, Schinken, Foie-gras-Zubereitungen und gekochten Gerichte diese Arbeit am Rohstoff fort. Jede Produktion hat ihre Anforderungen, ihre Handgriffe und ihren Kalender.<\/p>\n

Der Schinken Patrick Duler bietet daf\u00fcr ein besonders sprechendes Beispiel. Seine Herstellung verbindet das Salzen mit nat\u00fcrlichem Atlantiksalz, wiederholte Pflege und lange Reifung, ohne zugesetzte Nitrite oder Nitrate. Die Zeit wird zu einer wesentlichen Zutat, begleitet von t\u00e4glicher Wachsamkeit. Diese handwerkliche Pr\u00e4zision verleiht den Produkten des Hauses ihre Einzigartigkeit und erkl\u00e4rt ihren Platz auf gro\u00dfen franz\u00f6sischen Tafeln.<\/p>\n

Vom Plaza Ath\u00e9n\u00e9e bis zur Maison Pic, drei Sterne in Valence, bis zu Freia in Nantes und Fleur de Pav\u00e9 in Paris finden die Duler-Produkte ihre Fortsetzung in K\u00fcchen mit unterschiedlichen Sensibilit\u00e4ten. Deren K\u00f6che teilen diese Aufmerksamkeit f\u00fcr Herkunft, Textur und Tiefe des Geschmacks.<\/p>\n

Saint-G\u00e9ry entdeckt man auch in der Intimit\u00e4t eines Aufenthalts. Nur f\u00fcnf Zimmer<\/strong> empfangen die Besucher, in der Atmosph\u00e4re eines bewohnten Hauses, zwischen antiken M\u00f6beln und Familienerinnerungen. Diese bewusst begrenzte Kapazit\u00e4t bewahrt eine pers\u00f6nliche Gastfreundschaft, die auf den Rhythmus jedes Einzelnen achtet.<\/p>\n

Pascale Duler wacht \u00fcber den Empfang und die Seele des Ortes. Louis-Dominique f\u00fchrt mit seinem Vater den Dialog zwischen Erde und Teller fort und begleitet zugleich die Entwicklung des Weinbergs. Camille nimmt am Leben des Guts und an der Pflege der Tiere teil; Thibault erz\u00e4hlt von dessen Welt in Bildern. Das Haus tr\u00e4gt so die Pr\u00e4senz einer ganzen Familie, versammelt um ein Erbe, das sie aufbaut und weitergibt.<\/p>\n

Duler bei Ducasse-Baccarat: wie ein Hauch von R\u00fcckspiel<\/h2>\n

In Saint-G\u00e9ry haben gastronomische Begegnungen bereits ihr Ritual. Die Nuits de Saint-G\u00e9ry<\/strong> laden einen Koch ein, das Gut zu entdecken und dessen Produkte gemeinsam mit Patrick und Louis-Dominique Duler zu kochen. Ein Winzer begleitet diese fl\u00fcchtige Kreation mit seinen Cuv\u00e9es. Das Men\u00fc entsteht vor Ort, nach Ernte und Eingebung, f\u00fcr h\u00f6chstens f\u00fcnfunddrei\u00dfig G\u00e4ste. Jede Ausgabe beh\u00e4lt so den Charakter eines einzigartigen Moments.<\/p>\n

Am 31. Januar 2026 war Christophe Saintagne nach Saint-G\u00e9ry gekommen, zu einem Abend, der insbesondere dem schwarzen Tr\u00fcffel und dem Wintergarten gewidmet war. Charles Perrin vom Ch\u00e2teau de Beaucastel begleitete diese Begegnung mit sieben Cuv\u00e9es und Jahrg\u00e4ngen. Diese gemeinsame Erfahrung verleiht der Pariser Einladung einen besonderen Widerhall: Nachdem das Haus Duler empfangen hat, wird es nun selbst empfangen.<\/p>\n

Am 19. November wird dieser Dialog bei Ducasse-Baccarat bei einem einzigartigen Dinner fortgesetzt, das der Begegnung der beiden H\u00e4user gewidmet ist. Eine Gelegenheit, die Welt von Duler in einem Pariser Rahmen zu entdecken und das Savoir-faire des Guts der Tischkunst von Baccarat anzun\u00e4hern. Die Details des Men\u00fcs werden die Konturen dieses Abends pr\u00e4zisieren.<\/p>\n

Wie wir in unserer Vorstellung von Ducasse-Baccarat, an der Schnittstelle von Kunst und Gastronomie<\/a> betonten, pflegt die Adresse die Begegnung von Disziplinen und Sensibilit\u00e4ten. Die mit Patrick Duler setzt ihren Geist nat\u00fcrlich fort. Unter dem Kristall wird das Land des Quercy eine B\u00fchne finden, die seinem Anspruch gerecht wird.<\/p>\n

Einzigartiges Dinner am Donnerstag, dem 19. November 2026
\nDucasse-Baccarat \u2014 11, place des \u00c9tats-Unis, 75116 Paris.<\/strong><\/p>\n

Das Dinner bei Zenchef reservieren<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n

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