{"id":2107229,"date":"2026-10-06T02:37:48","date_gmt":"2026-10-06T00:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2107229"},"modified":"2026-10-07T08:32:21","modified_gmt":"2026-10-07T06:32:21","slug":"ritz-paris-le-comptoir-madeleine-octobre-rose-tarte-tatin-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/10\/06\/ritz-paris-le-comptoir-madeleine-octobre-rose-tarte-tatin-de\/","title":{"rendered":"Ritz Paris Le Comptoir: eine Madeleine f\u00fcr Octobre Rose, eine Tarte Tatin f\u00fcr den Herbst"},"content":{"rendered":"\n

Anl\u00e4sslich von Octobre Rose erneuert Ritz Paris Le Comptoir im dritten Jahr in Folge sein Engagement an der Seite des Vereins Tout le monde contre le cancer. Diese Treue geht \u00fcber eine saisonale Kommunikationsaktion hinaus und findet in diesem Jahr erstmals einen kulinarischen Ausdruck von K\u00fcchenchef Joris Theysset, seit er die Leitung des Hauses \u00fcbernommen hat.<\/p>\n\n\n\n

Seine Kreation hei\u00dft Madeleine Rose & Hibiscus und ist nach Angaben des Hauses ebenso zart wie gro\u00dfz\u00fcgig. Hibiskus verleiht ihr die nat\u00fcrliche rosa Farbe; im Inneren sorgt ein weiches Karamell aus Rose und Hibiskus f\u00fcr blumige und s\u00e4uerliche Noten. Einige getrocknete Rosenbl\u00e4tter vollenden die Form. Die Madeleine kostet einzeln 5 Euro oder 30 Euro f\u00fcr eine Schachtel mit f\u00fcnf St\u00fcck. Ihr gesamter Gewinn geht an den Verein, der in mehr als 180 Krankenh\u00e4usern in Frankreich t\u00e4tig ist, um den Alltag von Menschen mit Krebs, ihren Angeh\u00f6rigen und den Pflegekr\u00e4ften zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

Die andere Neuheit der Saison geh\u00f6rt nicht zum wohlt\u00e4tigen Engagement, sondern zu einer tiefergehenden Arbeit am P\u00e2tisserie-Repertoire des Hauses. Der Chef pr\u00e4sentiert eine neue Tarte Tatin, die seine Arbeit an sommerlichen Obsttartes auf nat\u00fcrliche Weise fortsetzt. Auf einem s\u00fc\u00dfen Teigboden ruht eine Scheibe aus d\u00fcnnen Apfelscheiben, die langsam in einem feinen Karamell gegart wurden; im Inneren liegen eine cremige Karamellf\u00fcllung und eine leicht s\u00e4uerliche Creme, die das Ganze ausbalanciert.<\/p>\n\n\n\n

\u201eF\u00fcr den Herbst wollte ich die Arbeit an den sommerlichen Obsttartes fortsetzen, insbesondere an der Form des Teigs, die an die charakteristischen B\u00f6gen unserer Maison erinnert\u201c, sagt Joris Theysset. \u201eDie Jahreszeit verlangt auch nach mehr Genuss: Diese erste Tarte Tatin von Ritz Paris Le Comptoir war eine sch\u00f6ne Gelegenheit, das auszudr\u00fccken.\u201c Eine architektonische Form \u2014 die B\u00f6gen des Ritz \u2014 mit einem so fest verankerten Klassiker wie der Tarte Tatin in Beziehung zu setzen, zeigt, wie das Haus seine saisonale P\u00e2tisserie inzwischen als Fortsetzung seiner visuellen Identit\u00e4t versteht.<\/p>\n\n\n\n

Beide Kreationen sind von Donnerstag, dem 1. Oktober, bis Mittwoch, dem 18. November 2026 an den beiden Pariser Adressen von Ritz Paris Le Comptoir in der rue Cambon und der rue de S\u00e8vres erh\u00e4ltlich, au\u00dferdem per Click & Collect und Lieferung \u00fcber die Website des Hauses.<\/p>\n\n\n\n

Zwischen ausdr\u00fccklich gelebter Solidarit\u00e4t und einer stilistischen \u00dcbung in der P\u00e2tisserie erinnern diese beiden Neuheiten daran, dass eine Institution wie das Ritz Saisonalit\u00e4t aufgreifen kann, ohne die eigene Sprache aufzugeben.<\/p>\n\n\n\n

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