{"id":2082999,"date":"2026-09-21T09:37:00","date_gmt":"2026-09-21T07:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxsure.fr\/?p=2082999"},"modified":"2026-09-23T19:01:51","modified_gmt":"2026-09-23T17:01:51","slug":"park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxsure.fr\/de\/2026\/09\/21\/park-hyatt-paris-vendome-narae-kim-bojagi-de\/","title":{"rendered":"Im Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me h\u00fcllt Nara\u00e9 Kim Weihnachten in eine Geste aus Korea"},"content":{"rendered":"\n

Bevor BOJAGI ein Geb\u00e4ck ist, ist es eine Geste: ein Geschenk in ein quadratisches Tuch zu h\u00fcllen, wie man es in Korea seit Generationen tut. Zu den Feiertagen \u00fcbertr\u00e4gt die Chefpatissi\u00e8re des Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me dieses Ritual auf eine B\u00fbche mit gefalteten Linien und f\u00fchrt ihren Dialog zwischen zwei Kulturen bis zum Dreik\u00f6nigstag fort.<\/p>\n\n\n\n

Manche Kreationen genie\u00dft man, noch bevor sie angeschnitten werden. So ist es bei BOJAGI, der von Nara\u00e9 Kim f\u00fcr das Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me erdachten Weihnachtsb\u00fbche, deren Form eine Geschichte erz\u00e4hlt, bevor der L\u00f6ffel sie ber\u00fchrt. Der Name stammt vom Bojagi (\ubcf4\uc790\uae30), der traditionellen koreanischen Kunst, Geschenke in ein geknotetes quadratisches Tuch zu wickeln. In Korea ist diese Geste keineswegs belanglos: Sie geht \u00fcber das blo\u00dfe Verpacken hinaus und wird zum Zeichen von Respekt, Gro\u00dfz\u00fcgigkeit und Wohlwollen gegen\u00fcber dem Empf\u00e4nger. Mit einem sorgf\u00e4ltig eingeh\u00fcllten Gegenstand \u00fcberreicht man zugleich einen Gl\u00fcckwunsch.<\/p>\n\n\n\n

Diese beinahe zeremonielle Dimension hat Nara\u00e9 Kim in Patisserie \u00fcbersetzt. Unter einer makellosen H\u00fclle mit zugleich weichen und grafischen Falten, die an das pr\u00e4zise Falten eines Tuchs erinnern, verbirgt sich eine f\u00fcr den Winter gedachte Komposition: Schwarztee-Biskuit, Maronen-Buttercreme, Kastanien-Cr\u00e9meux, Vanillekaramell, Maronenmousse und Birnenmousse. Eine knusprige Spekulatiusschicht und fein gew\u00fcrfelte Maronen verleihen dem Ganzen zus\u00e4tzliche Kontur. Die B\u00fbche ist f\u00fcr 8 bis 10 Personen gedacht und kostet 110 Euro.<\/p>\n\n\n\n

Es ist nicht das erste Mal, dass die Chefpatissi\u00e8re, deren Werdegang gleicherma\u00dfen von franz\u00f6sischer Patisserie und ihrem koreanischen Erbe gepr\u00e4gt ist, einen koreanischen Alltagsgegenstand zum Ausgangspunkt einer Kreation macht. Ihre Handschrift liegt gerade in dieser F\u00e4higkeit, zwei Ausdrucksweisen miteinander ins Gespr\u00e4ch zu bringen: technische Pr\u00e4zision und die Sprache franz\u00f6sischer Desserts auf der einen, pers\u00f6nliche und kulturelle Erinnerung auf der anderen Seite. Bojagi wirkt dabei fast wie ein Manifest: Patisserie als H\u00fclle einer Absicht statt als blo\u00dfe Anh\u00e4ufung von Aromen.<\/p>\n\n\n\n

Einige Wochen sp\u00e4ter, zum Dreik\u00f6nigstag 2027, setzt Nara\u00e9 Kim den Dialog zwischen Erbe und Natur mit La Ch\u00e2taigne fort, einer Galette des Rois in Form der namensgebenden Frucht. Ihre organische Silhouette und die zart ge\u00e4derte Dekoration huldigen nat\u00fcrlichen Formen statt den \u00fcblichen Galette-Motiven. Unter besonders feinem invertiertem Bl\u00e4tterteig entfaltet sich eine Mandel-Kastanien-Frangipane, verfeinert mit Maronencreme und ger\u00f6steten Kastanienst\u00fcckchen f\u00fcr aromatische Tiefe und Textur. F\u00fcr 65 Euro und 6 bis 8 Personen interpretiert sie einen Klassiker der franz\u00f6sischen Patisserie mit bewusst sparsamen Mitteln: Genuss entsteht durch die Einfachheit der Formen, nicht durch dekorative \u00dcbersteigerung.<\/p>\n\n\n\n

Zwischen diesen beiden Terminen zeigt sich dieselbe Handschrift. Nara\u00e9 Kim m\u00f6chte keinen Stil allein durch wiedererkennbare visuelle Codes durchsetzen, sondern jede Kreation zu einem Objekt machen, das Bedeutung tr\u00e4gt, bevor es Zucker tr\u00e4gt. Im Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, 5 Rue de la Paix, geh\u00f6rt dieser Ansatz zu einem gr\u00f6\u00dferen Anspruch: eine pers\u00f6nliche Autorenpatisserie, die sich nicht zwischen franz\u00f6sischer handwerklicher Exzellenz und eigener Vorstellungswelt entscheiden will, sondern beide Falte f\u00fcr Falte zusammenleben l\u00e4sst, bis die Technik vor der Emotion zur\u00fccktritt.<\/p>\n\n\n\n

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