SCOPERTA DI BOTTIGLIE RUINART 1926 NELLE CANTINE DI PAUL BOCUSE
La scoperta di una vecchia annata porta sempre con sé una forte emozione che va oltre il semplice punto di vista enologico.
È stato durante un’accurata pulizia delle cantine dell’emblematico ristorante stellato Paul Bocuse di Lione che Maxime Valery, il nuovo capo sommelier, ha scoperto 18 bottiglie di champagne Ruinart del 1926, sparse in vari scaffali.
Polverosi ma in ottimo stato, la maggior parte di essi è stata consegnata a Frédéric Panaïotis, responsabile delle cantine Ruinart, per entrare a far parte dell’enoteca della più antica Maison di Champagne.
Testimoni silenziosi e inestimabili di un’epoca e del legame tra uno chef a tre stelle, una tavola mitica e un grande vino.
« Appena ho saputo di queste bottiglie, sono andato a vederle .
Si tratta di una rarità perché dopo la Seconda Guerra Mondiale ci sono stati solo 10.000
bottiglie nelle nostre cantine e non più negli archivi. – Frédéric Panaïotis, Maestro di cantina, Ruinart » Nel 1926, la temperatura avrebbe dovuto produrre un buon vino. Agosto è stato bellissimo, ma la fioritura è stata tardiva: l’uva è maturata sotto il sole di ottobre. La vite ha avuto tutte le malattie possibili: ma il raccolto è stato bellissimo, data la siccità. « Questo è stato indicato negli estratti dei quaderni di cantina dell’Archivio Ruinart. Durante la degustazione di questa annata, Frédéric Panaïotis, responsabile delle cantine Ruinart, ha dichiarato: « Vino corposo, con calore. Deve essere un perfetto vino inglese. Il vino non è stato alterato troppo dall’ossigeno nel corso del tempo. Conserva ancora aromi di frutta matura, albicocca, limoni canditi e arance candite. Questo è notevole.«